يُعتبر طبق الريزوتو مع الفطر وإكليل الجبل من الطباق اللذيذة والمثالية للمشاركة مع الأصدقاء أو العائلة، كما يُعتبر طبق مميز ومليء بالنكهات الغنية فيتكون هذا الطبق من: جبن البارميزان المالح، والجبنة الكريمية، وفطر الكستناء، وإكليل الجبل، والكرفس، والثوم، والبصل، ويتم تقديمه كطبق جانبي مثالي في الجمعات والولائم، أو كوجبة غداء أو عشاء خفيفة ولذيذة وغنية بالفيتامينات والمعادن الصحية بجانب طبق من سلطة الليمون الخضراء، أو أي سلطة نحبها ونرغب بها.
طريقة عمل الريزوتو بإكليل الجبل
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- رأس بصل ابيض، مفروم ناعماً.
- 2 عود كرفس، مفروم ناعماً.
- 250 جرام (8 أونصات) من فطر الكستناء، مقطع إلى شرائح رقيقة.
- 2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
- 2 أغصان إكليل الجبل، أوراق مفرومة ناعماً.
- 350 جرام (12 أونصة) من أرز ريزوتو.
- 1 لتر من مرق الخضروات الساخن.
- 2 ملعقة كبيرة من الجبنة البيضاء السائلة.
- 25 جرام (1 أونصة) من الجبن النباتي الصلب أو جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طازج، أوراق فقط.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة الحجم ذات قاع ثقيل ونسخن فيها 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونضيف فيها البصل، والكرفس ونطهوها لمدة 6 دقائق أو حتى تنضج ويصبح البصل شفافاً.
- ثم نضيف الفطر المفروم ونطهوه لمدة (من 3 إلى 5) دقائق، ومن ثم نضيف الثوم، وإكليل الجبل ونقليها لمدة دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الأرز للمزيج ونقلّبه بملعقة خشبية مع التأكد من أن جميع الحبوب مغطاة ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف مرق الخضروات الساخن، بحيث نضيف مغرفة في كل مرة مع التحريك حتى يمتص الأرز السائل تقريباً قبل إضافة المغرفة التالية ونكرر حتى يتم استخدام كل المرق ويُصبح الأرز كامل النضج.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتسخين زيت الزيتون المتبقي في مقلاة منفصلة ونضيف فيها شرائح الفطر ونقليها برفق لمدة 3 دقائق أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
- ثم نقوم بإضافة الفطر المقلي، والجبنة البيضاء السائلة، وجبن البارميزان إلى الأرز المطبوخ ونتبلها بالملح والفلفل (حسب الذوق).
- ثم نقوم بتقسّيم الريزوتو على 4 أطباق ونوزع فوقه كمية إضافية من البارميزان والبقدونس.
