المحتويات:
1- السمبوسة.
2- عجينة السمبوسة.
2.1- المكونات.
2.2- طريقة التحضير.
3- سمبوسة بالخضار.
3.1- المكونات.
3.2- طريقة التحضير.
4- سمبوسة بالخضار و الدجاج.
4.1- المكونات.
4.2- طريقة التحضير.
السمبوسة:
مثلثة الشكل يمكن حشوها بالعديد من الحشوات الطيبة حسب الرغبة، إرتبطت السمبوسة ارتباطاً بشهر رمضان، فهي تظهر بظهور الشهر الكريم وتختفي بإختفائه، وهي من الأطباق الجانبية الخفيفة وهي عبارة عن عجينة محشوّة بالدجاج أو الخضار أو الجبن أوغيره وتكون إما مقليّة أو مشويّة بالفرن.
عجينة السمبوسة:
المكونات:
- كوبان من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين، الملح و الخميرة في وعاء و نخلطها.
- نقوم بإضافة الزيت والماء الدافئ للطحين بشكل تدريجي.
- نقوم بعجن المكونات جيداً باليد أو بالعجان الكهربائي، حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة.
- نُغطي العجينة ونتركها لترتاح نصف ساعة.
- نُقطّع العجينة كرات صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين، وتُغطى بالنايلون.
- نحشي قطع السمبوسة بالحشوّ المفضّل وتُشكّل على شكل مثلث.
- نقلي قطع السمبوسة في زيت غزير وتقدم ساخنة.
سمبوسة بالخضار:
المكونات:
- رقائق السمبوسة الجاهزة أو البيتية.
- حبتان من الجزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الذرة.
- نصف كوب من البازيلاء.
- حبتان من البصل المفروم.
- فَصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كوبان ونصف من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- لتحضير الحشوة، نُحمي الزيت في قِدر على النّار ونُضيف البصل، البطاطس، البازيلاء، الجزر و الذرة ونُقلّب حتى تذبل جميعها.
- نضيف البقدونس، الثوم، الكاري، الكركم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود ونقلّب، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبا الى أن تبرُد.
- نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونُغلقها على شكل مثلث، أو بالشكل الذي تريد.
- نُحمِّي مقداراً من الزيت في قدر على نار عالية ثم نقلي السمبوسة بالخضار حتى تُصبح ذهبية اللون ونُقدّمها.
سمبوسة بالخضار والدجاج:
المكونات:
- صدر دجاج مخلي من العظام و مقطّع إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فَصّان من الثوم المهروس.
- جزرة مبروشة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الذرة.
- نصف قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
- نصف كوب جبن موتزاريلا مبشور.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- عجينة سمبوسك بيتيه أو رقائق سمبوسك جاهزة.
- كمية كبيرة من الزيت لتغطيس السنبوسك بها .
طريقة التحضير:
- في قِدر على النّار نقوم بإضافة الزيت حتى يسخن ثم نُضيف قِطع الدجاج ونُقلّب حتى تنضج قليلاً ، ثم نُضيف البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الحار المفروم ونقلّب جيداً حتى تتذبل ثم نضيف الملح والبهارات كافة ونقلّب المكونات جيداً على النار.
- بعد ذلك نُضيف الجزر المبشور والبقدونس والذرة ونقلّبها جيداً.
- نرفعها عن النار ونترِكها لتبرد قليلاً ثم نُضيف الجبنة ونقلّب المزيج.
- نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونُغلقها على شكل مثلث، أو بالشكل الذي تريد.
- نُحمّي مقدار من الزيت في قِدر على نار عالية ثم نقلي السمبوسة بالخضار والدجاج حتى تُصبح ذهبية اللون ونُقدّمها.
صحة و عافية
