تُعتبر صينية البطاطا مع اللحمة والجبنة من ألذ الأطباق وأشهاها وأبسطها، ويتكون طبق البطاطا مع اللحمة من شرائح البطاطا المحمصة مع اللحمة، والجبنة، والجزر، والبازيلاء، والبصل مع صلصة الزبدة والكريمة.
طريقة عمل صينية البطاطا مع اللحمة والجبنة
المكونات
- 1 كيلو من اللحم البقري المفروم.
- ملعقتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف حبة بصل مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون حديثاً، حسب الرغبة.
- 2 دبوس قرنفل.
- 2 فص ثوم مفروم أو مسحوق.
- 2 كوب من الخضروات المشكلة المجمدة (جزر، بازيلاء، فاصولياء خضراء، ذرة).
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 1 ونصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بإحضار طبق من الفخار مقاسه 9 × 13 ونرشه برذاذ الطبخ.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم ونسكب فيها ملعقتين من الزيت ونسخنها على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف فيها اللحمة المفرومة، والبصل، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود ونطهوها مع التحريك كثيراً ونقوم بتفتيت اللحمة ونتركها على النار حتى ينضج البصل وتنضج اللحمة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم والخضروات ونقلبها جيداً حتى تمتزج ونستمر في الطهي حتى تسخن الخضار.
- وفي هذه الأثناء نقوم بإحضار مقلاة صغيرة الحجم ونسخن فيها الزبدة على نار متوسطة، ثم نخفق الدقيق مع الزبدة المذابة حتى يتكون لدينا مزيجاً ناعماً.
- ثم نضيف الحليب بالتدريج بكمية صغيرة في كل مرة مع الخفق باستمرار للحفاظ على المزيج ناعماً.
- ثم نترك الصلصة لمدة دقيقتين على نار هادئة، ومن ثم نرفعها عن النار ونضيف لها الجبنة ونقلبها.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بعد ذلك نقوم بخلط الكريمة الحامضة مع خليط اللحم.
- ثم نقوم بتوزيع اللحم والخضروات في طبق الخبز المجهز، ثم نضع طبقة متساوية من البطاطس المكعبات فوق اللحمة.
- ثم نقوم بسكب صلصة الكريمة بالتساوي فوق البطاطس ونقوم بتحريك الطبق برفق للخلف وللأمام عدة مرات للسماح للصوص بالغطس في اللحم قليلاً.
- ثم ندخل الطبق إلى الفرن المُسخن مسبقاً ونخبز البطاطا لمدة (من 45 إلى 60) دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس حسب الذوق.
