اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير لقيمات البروكلي بجبنة الشيدر
- طريقة تحضير لقيمات البروكلي بالجبنة البيضاء والزعتر
- طريقة تحضير لقيمات البروكلي بالكينوا
- طريقة تحضير لقيمات البروكلي مع صلصة الزبادي والثوم
- طريقة تحضير لقيمات البروكلي بالبابريكا
تُعتبر لقيمات البروكلي من الوجبات الخفيفة والصحية التي يتم تقديمها كمقبلات، أو كطبق جانبي مع أي نوع صلصة نفضله، وتتميز اللقيمات بطعمها اللذيذ والرائع، كما تتميز بأنها هشة ومقرمشة.
طريقة تحضير لقيمات البروكلي بجبنة الشيدر
المكونات
- 1 كوب ونصف من زهور البروكلي الطازجة.
- نصف كوب من الجبن الأمريكي (الشيدر)، مقطع إلى مكعبات.
- 1 كوب جبن شيدر مبروش.
- 1 كوب جبنة بيضاء، مبشورة.
- 2 بيضة.
- 2 كوب ونصف من البقسماط السادة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (بالإضافة إلى كمية إضافية لرشها فوقها).
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- زيت نباتي.
- صلصة الرانش للتغميس، (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بطهي زهور البروكلي على البخار، ثم نضعها جانباً ونتركها لتبرد لبضع دقائق.
- ثم نقوم بتقطيع البروكلي إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء الخلط، ونضيف لها الجبن، وبيضة، ونصف كوب بقسماط، وملح، وفلفل ونخلطها جيداً حتى يتفتت البروكلي ويمتزج تماماً مع الجبن.
- بعد ذلك، نقوم بلف مزيج البروكلي إلى قطع (كرات صغيرة)، ثم نضعها في طبق ونتركها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
- وبمجرد أن يحين وقت التحضير نقوم بإخراج اللقيمات من الثلاجة وندحرجها في طبق يحتوي على الدقيق، ثم نغمسها في البيض، ومن ثم في البقسماط ونضغط عليها قليلاً حتى يتم تغطيتها بالتساوي.
- ثم نقوم بوضع اللقيمات على الطبق ونكرر الخطوات مع باقي اللقيمات.
- ثم نضيف الزيت إلى مقلاة من الحديد الزهر، بحيث يغطي الزيت قاع المقلاة بالكامل، ونضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع لقيمات البروكلي في المقلاة باستخدام الملقط (بحيث تكون اللقيمات غير متلاصقة ببعضها) فلا نضع الكثير من اللقيمات في المقلاة ونقليها على دفعتين أو ثلاث دفعات.
- ثم نترك اللقيمات تطهو لمدة دقيقتين لكل جانب، ومن ثم نقلب اللقيمات برفق (وإذا بدأ البقسماط في الالتصاق نتركها مزيدًا من الوقت).
- ثم نرفع لقيمات البروكلي من المقلاة ونضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية.
- ثم نرش عليها القليل من الملح ونُقدمها مباشرة مع صلصة الرانش.
طريقة تحضير لقيمات البروكلي بالجبنة البيضاء والزعتر
المكونات
- 300 جرام من زهيرات البروكلي، مفروم.
- 3 شرائح من خبز القمح الكامل، ممزوج بفتات الخبز.
- نصف حبة بصل، مفرومة فرماً ناعماً.
- 60 جرام من الجبنة البيضاء، مبشورة.
- بيضتان مخفوقتان.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإضافة البروكلي إلى قدر من الماء المغلي ونتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- ثم نُصفّيها ونضعها في وعاء كبير ونهرسها حتى تُصبح ناعمةً جداً.
- ثم نضيف باقي المكونات إلى الوعاء ونخلطها جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بأخذ كمية من الخليط (ملعقة كبيرة في كل مرة تقريباً) ونلفها إلى لقيمات صغيرة، ونكرر ذلك حتى نحصل على 20 قطعة أو كرة.
- ثم نضع اللقيمات على صينية خبز مبطنة أو مدهونة بالزيت ونطهوها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتُصبح هشة.
- ثم نقدمها مع الصلصة المفضلة لدينا كمقبلات شهية.
طريقة تحضير لقيمات البروكلي بالكينوا
المكونات
- 2/3 كوب كينوا مغسولة.
- 1 كوب من الماء.
- 2 كوب من البروكلي المفروم.
- 2 كوب من جبن الشيدر، مبشور.
- بيضتان مخفوقتان قليلاً.
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل.
- الملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- فلفل الحريف، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغلي الكينوا مع الماء على نار عالية، ثم نخفف الحرارة ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج ويتم امتصاص الماء لمدة 15 دقيقة تقريباً، ومن ثم نتركها حتى تبرد.
- ثم نقوم بمزج البروكلي المفروم، والجبنة، والبيض، والخردل مع بعضها البعض ونتبلها بالملح، والفلفل الأسود، وفلفل الحريف.
- ثم نقوم بسكب الخليط في قوالب مافن صغيرة ونخبزها في فرن مُسخَّن مسبقًا بدرجة حرارة 350 فهرنهايت / 180 درجة مئوية حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً، لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة.
طريقة تحضير لقيمات البروكلي مع صلصة الزبادي والثوم
المكونات الرئيسية
- 2 كوب من البروكلي المطبوخ، والمفروم ناعم والمصفى جيداً.
- 1 كوب من فتات خبز البانكو.
- بيضتان.
- 1 كوب من الجبن مبشور (شيدر أو أي جبنة لذيذة متوفرة لدينا).
- 2 كراث، مقطع ناعماً.
- 2 من عيدان البصل الأخضر، مقطع ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- رذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.
مكونات صلصة الزبادي بالثوم والليمون
- 2/3 كوب زبادي عادي.
- قشر نصف ليمونة، مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (يتكيف حسب الذوق، ويعتمد على نسبة الدهون في الزبادي المستخدم).
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 390 فهرنهايت (جميع أنواع الأفران).
- ثم نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز ونُغلّفها بورق الخبز أو بالزبدة.
- ثم نضع جميع المكونات (باستثناء رذاذ الزيت) في وعاء ونخلطها جيداً حتى تمتزج، ثم نهرس البروكلي حتى يتفتت.
- بعد ذلك، نقوم بأخذ ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط ثم نضغط عليها بقوة ونشكلها لكرات، ثم نضعها على الصينية ونكرر الخطوات مع الخليط المتبقي حتى نُشكل (من 15 إلى 18) كرة.
- ثم نقوم برش اللقيمات بالزيت ثم نخبزها لمدة 25 دقيقة، أو حتى يُصبح السطح هشاً وذهبياً قليلاً.
- ثم ننقلها إلى طبق مناسب للتقديم ونقدمها مع صلصة الزبادي بالليمون، أو مع الكاتشب.
- وأخيراً نقوم بتحضير الصلصة، فنخلط جميع المكونات معاً ونتركها جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل لتختلط النكهات.
طريقة تحضير لقيمات البروكلي بالبابريكا
المكونات
- 1 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من حبيبات الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 علبة ماء صودا.
- 1 رأس ضخم من البروكلي (مقطع إلى زهيرات).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بخلط جميع المكونات ما عدا الصودا في وعاء.
- ثم نفصل المزيج في عبوتين مختلفتين.
- ثم نحضر مقلاة عميقة ونضيف فيها الزيت بعمق 1 بوصة، ومن ثم نسخنها على نار متوسطة.
- بعد ذلك، نقوم بأخذ وعاء واحدا ونضيف فيه 3/4 ماء الصودا ونخلطه جيداً، ثم نأخذ زهرة البروكلي ونغمسها في الخليط الرطب، ثم على الفور في الخليط الجاف (بحيث نغطيها جيداً).
- ثم نضعها في المقلاة ونقليها من كل الجوانب حتى ينضج في حوالي 40 ثانية.
- ثم نضعها على منديل حتى تمتص الزيت الزائد، ونقدمها مع الصلصة الحلوة والحارة، أو مع الرانش النباتي أو مع صلصة بافلو.
