تتكون صينية الباذنجان بالدجاج: من قطع الباذنجان، وشرائح أفخاذ الدجاج، والطماطم، والفلفل المشوي، حيث يتم تحضيرها مع بعضها عن طريق خبزها في الفرن مع عصائرها، ومن ثم يتم تقديمها مع الخبز المحمص كوجبة لذيذة ومتكاملة وغنية بالعناصر الغذائية.
طريقة تحضير صينية الباذنجان بالدجاج
المكونات
- 2 حبة متوسطة من الباذنجان.
- 450 جرام من الفلفل المشوي، مصفاة ومقطعة إلى شرائح سميكة بالطول.
- 1 حزمة سبانخ صغيرة، مغسولة ومصفاة ومقلمة.
- 1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 4 شرحات من أفخاذ الدجاج.
- 8 فصوص ثوم كبيرة، مقشرة.
- 8 أغصان من الزعتر الطازج.
- 250 جرام من الطماطم الكرزية.
- 1 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
- خبز مقرمش، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ثم نقوم بإحضار صينية كبيرة الحجم ومناسبة للشواء وندهنها بزيت الزيتون، أو برذاذ الطهي.
- ثم نقوم بتقطّيع حبات الباذنجان إلى نصفين بالطول مع الحفاظ على الجذع سليماً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع نصف حبات الباذنجان على لوح تقطيع، مع تقطيع الجانب لأسفل باستخدام سكين حاد وبدءًا من 1 سم تحت الساق، ثم نُقطّع الباذنجان طولياً على مسافة 1 سم.
- ثم نضغط على الشرائح بيدينا لتكوين مروحة، ونكرر مع باقي أنصاف الباذنجان.
- ثم نقوم بتجفيف الفلفل بالتربيت عليه بمنشفة ورقية.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الباذنجان في مقلاة مناسبة بحيث يكون الجلد متجهاً لأعلى، ثم نملأ كل قطعة من قشر الباذنجان بالفلفل والسبانخ بالتناوب.
- ثم نقوم بتتبيل الباذنجان بالملح والفلفل والأسود المطحون حديثاً.
- ثم نقوم بخفق الخل مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء كبير، ونتبله بالملح والفلفل، ثم نضيف قطع الدجاج إلى مزيج الخل ونغطسه قليلاً.
- ثم ننقل الدجاج إلى المقلاة ونضعه بين الباذنجان ونضع أعواد الثوم والزعتر فوقها.
- ثم نرش الزيت المتبقي فوقها وندخلها إلى الفرن ونخبز الدجاج لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تقريباً ونقوم بدهن الدجاج بالعصائر بعد مرور 15 دقيقة من الطهي.
- ثم نقوم بتقطيع الطماطم باستخدام مقص المطبخ إلى 4 حصص، ومن ثم نرتب الطماطم في المقلاة ونخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الدجاج ويُصبح الباذنجان طرياً.
- ثم نرش الدجاج بالبقدونس، ونقدمه مع الباذنجان والطماطم وعصائر البان، والخبز المقرمش.
