طريقة عمل الرافيولي

الرافيولي:

تمتاز معكرونة الرافيولي بأنَّها من أصناف المعكرونة المحشوّة، والتي يتمُّ تحضيرها بحشو طبقتين من قطع عجينة المعكرونة، ويتمُّ عادة تقديمها مع صلصة، وتُعتبر من الأكلات القديمة في المطبخ الإيطالي.

طريقة عمل الرافيولي بالجبن:

المكونات:

العجينة:

• 2 كوب من الدَّقيق.
• 2 حبَّة من البيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الزَّيت.
• 1/2 كوب من الحليب.
• رشَّة ملح.
  

الصوص:

• 2 ملعقة كبيرة من الزَّيت.
• 2 فصّ من الثُّوم المهروس.
• 1 كوب من الكريمة.
• 2 ملعقة كبيرة الريحان الأخضر المفروم
• 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملح حسب الرَّغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
  

الحشو:

• 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور.
• 1/2 كوب من جبن الموتزاريلا المبشور.
• 1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور.
• بيضة.
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

• نخلط الدَّقيق والزيت والبيض والملح ثمَّ نضع الحليب بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة.
• نُغلّف العجين بكيس ثمَّ نضعها في الثلَّاجة لمدة ساعة.

تحضير الحشو:

• نخلط أنواع الجبن والبيض والبقدونس والملح والفلفل ونُقلّب جيدًا.
  

تحضير الصُّوص:

• نُسخّن الزيت ثمَّ نضيف الثوم و الريحان.
• نصبُّ الكريمة والملح والفلفل ونُقلّب إلى أن تغلي ونضيف البارميزان ونُقلّبها.
  

تحضير الطبق:

• نفرد العجين ونُقطّعها إلى مربعات.
• نضع الحشو في مربع ونغطيه بمربَّع آخر ونضغط على أطرافها بالشوكة.
• نضع الرافيولي في ماء مملّح يغلي ونتركه حتى تطفو ثمَّ نخرجها من الماء.
• نضع الرافيولي في فرن ساخن لمدَّة 5 دقائق حتى تصبح بنيَّة اللون.
• نخرجها من الفرن ونضعها في الصُّوص ونُقلّبها جيدًا ثمَّ نزيِّنها بالبقدونس المفروم وجبنة البارميزان.

صحة و عافية