أطباق الدجاجأطباق رئيسية

طريقة عمل المسخن

المحتويات :

1 – المسخن .

2 – طريقة عمل المسخن .

2.1- المكونات .

2.2- طريقة التحضير .

المسخن

هو طبق فلسطيني من الدجاج المطبوخ مع البصل و السماق و زيت الزيتون مع حبوب الصنوبر مقدمة مع خبز الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين ،وهو أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين و طول كرم ، حقق هذا الطبق رقماً قياسياً في تحضير أكبر طبق من المسخّن، الذي قام بإعداده مجموعة من الطباخين الفلسطينيين ودخلوا كتاب جينس للأرقام القياسية .

طريقة عمل المسخن

المكونات

  • دجاجة مقطعة .
  • ثمانية أرغفة من خبز الطابون .
  • اثنان كيلو من البصل المقطع .
  • ثلاثة أكواب من زيت الزيتون .
  • هيل .
  • عودان من القرفة .
  • ثلاثة قطع من ورق الغار .
  • نصف كوب من عصير الليمون .
  • ملعقة كبيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • نصف كوب سماق .
  • صنوبر .

طريقة التحضير

  • في قدر على نار عاليه توضع قطع الدجاج وحبة بصل وملح وفلفل و القرفة وأوراق الغار و الهيل وملعقة كبيرة زيت زيتون ويقلب جيداً ، ثم يضاف الماء المغلي ويترك الدجاج على النار لمدة 30 دقيقة لينضج .
  • نصفي الدجاج ونحتفظ بالمرق جانباً.
  • نقوم بوضع الزيت في قدر على النار، ثم نضيف البصل و الملح والفلفل الأسود و السماق و عصير الليمون و يقلب ، نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .
  • نُغَمس الخبز في زيت البصل ، و في طبق مقاوم للحرارة نضع الخبز ونوزع كمية كافية من البصل فوقه ليتغطى بالكامل.
  • ندخل الطبق إلى الفرن لحوالي 3 دقائق حتى يتحمر.
  • نضع قطع الدجاج في صينية فرن ونضع فوقه الكمية المتبقية من البصل و نضيف القليل من مرق الدجاج المتبقي ونرش الوجه بالسماق.
  • نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر قطع الدجاج.
  • في طبق تقديم واسع نضع أرغفة الخبز والدجاج .
  • زيّن بالصنوبر و قدم الطبق ساخناً .

صحة و عافية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى