تعتبر التشيز كيك أو ما تسمى بـ كعكة الجبن واحدة من الحلويات المعروفة والمرغوبة عند الجميع. تعد كعكة الجبن هي حلوى ممتعة لتحضيرها ولكن لسوء الحظ، بمجرد حصول كسر في كعكة الجبن لا يمكن إصلاحها تمامًا. في هذا المقال يوجد بعض النصائح والتقنيات البسيطة التي يمكن استخدامها لتجنب حدوث الكتل و لتجنب تشقق التشيز في كعكة الجبن.
نصائح لتجنب تشقق التشيز كيك
- استخدام جبنة بدرجة حرارة الغرفة: عند تحضير التشيز كيك يجب استخدام الجبن الكريمي بدرجة حرارة مناسبة بدلاً من استخدام جبنة كريمية باردة، وذلك لتجنب حدوث الكتل على الكعكة لأن الجبن البارد يصعب خلطه. عند إضافة البيض إلى الخليط يجب الحذر لأن البيض يحتفظ بالهواء داخل الدقيق، مما قد يتسبب في حدوث تشققات أو تكتلات على الكعكة.
- عدم فتح باب الميكروويف أو الفرن أثناء خبز الكيك بالداخل: يعد هذا هو السبب الرئيسي في حدوث تشققات بسبب اختلاف درجات الحرارة. كما أنه يجب عدم الإفراط في خبز الكعكة حيث أنه يمكن اكتشاف الانتفاخ من 2 إلى 3 بوصات في الكعكة عند الانتهاء، في ذلك الوقت يجب التوقف عن خبزها.
- تبريد الكعكة بشكل صحيح: بمجرد الانتهاء من طهي الكعكة يجب تركها داخل الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل، لأن التغيير المفاجئ في درجة الحرارة يمكن أن يتسبب أيضًا في تشقق الكعكة. بعد أن تتحول الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة، يجب القيام بتغطيتها بإحكام وتركها حتى تبرد.
- استخدام طريقة حمام الماء لخبز الكعكة: حمام الماء هو طريقة أخرى لخبز كعكة الجبن حيث يتم تنفيذ هذه الطريقة باستعمال وعاء، وتوضع المقلاة في قدر أكبر به ماء ساخن. سيطلق الماء الساخن البخار مما يجعل البيضة ترتفع بشكل مثالي، ويساعد ذلك على رفع كعكة الجبن مع تقليل مخاطر الكسر.
- تمرير السكين حول الحافة: بمجرد إزالة الكعكة من الفرن وبعد أن تبرد، يتم تمرير سكين حول جوانب المقلاة. يضمن ذلك عدم التصاق أي شيء بالحافة الداخلية لتقسيم الكعكة.
نستنتج من هذا المقال العديد من النصائح الهامة للحصول على تشيز كيك بشكل مثالي، لتجنب حدوث تشقق أو تفكك في سطح الكعكة.
