يتكون طبق الأرز المقلي مع اللفت: من الأرز المطبوخ مسبقاً المقلي والمتبل بصلصة الصويا، والممزوج مع اللفت (بجميع أجزاءه البيضاء والخضراء) المطهوة مع الزنجبيل، والجزر، وبعض من شرائح النقانق، والثوم الأخضر، ويتم تقديمه كطبق جانبي رائع بعد تزيينه بشرائح البصل الأخضر.
طريقة تحضير الأرز المقلي مع اللفت
المكونات
- 3 حبات من اللفت مع الخضر.
- حبة ثوم خضراء.
- 4 أكواب من الأرز المطبوخ مسبقاً.
- حبتين من الجزر.
- 3 حبات من النقانق.
- زوجان من البيض.
- رشة من الكاجو.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل.
- بعض من عيدان البصل الأخضر.
- صلصة الصويا.
- زيت طهي ذو درجة تحمل عالية.
- زيت السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف وغسل اللفت، ونقوم بتقشيره إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بتقطيعه خشناً مع السيقان وكل شيء.
- ثم نقوم بإزالة طرف الجذر من الثوم الأخضر ونتخلص منه، ونقطع الطرف المورق من جذع القاعدة، ونقطع ساق القاعدة إلى نصفين بالطول، ثم نقشره ونفرمه.
- بعد ذلك، نقوم بغسل الجزر ونقطّعه إلى شرائح على طولية، ثم نقوم بتقطيع النقانق الصينية إلى شرائح على طولية (ويُمكننا أن نقوم بحذف النقانق من هذه الوصفة إذا كن نريد إبقاء الطبق نباتياً).
- ثم نقوم بفرم الزنجبيل، ونُقطّع البصل الأخضر إلى شرائح.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة غير لاصقة ونضيف فيها القليل من زيت السمسم المحمص ونضعها على نار متوسطة ونطهو فيها البيض، ومن ثم ننقله إلى أكبر وعاء خلط لدينا.
- ثم نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ذات حواف مرتفعة ونضيف فيها زيت الفول السوداني، أو زيت الكانولا، أو الزيت النباتي وننتظر حتى يتلألأ الزيت ونضيف اللفت بدون الأجزاء الخضراء، والجزر ونبدأ القلي.
- بعد بضع دقائق، نقوم بإلقاء اللفت الأخضر ونحرك المكونات بقوة لتحريك الخضر من الأعلى لأسفل حيث توجد الحرارة، ثم ننقل اللفت، والخضر، والجزر إلى وعاء الخلط.
- ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة ونضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة، ونضيف الثوم الأخضر، والزنجبيل، وشرائح النقانق ونحركها من وقت لآخر حتى تنضج (لا نريد تحمير الثوم أو الزنجبيل كثيراً).
- بعد دقيقتين نقوم بإضافة الأرز إلى المقلاة ونقوم بتكسير أي كتل من الأرز ونُحركها بقوة ليتوزع الزيت المنكه بالتساوي حول الأرز أثناء قليه.
- ثم نضيف مزيج الأرز إلى وعاء الخلط مع الكاجو، ويُمكننا أيضاً إضافة البصل الأخضر في هذه المرحلة، أو الاحتفاظ بها لرشها في الأعلى.
- ثم نقوم بتقليب المزيج ونتبله بصلصة الصويا (حسب الرغبة)، كما يُمكننا أيضاً إضافة القليل من زيت السمسم المحمص، ومن ثم نسكبه في طبق التقديم ونقدمه دافئاً.
