يتميز هذا الطبق بسهولة وسرعة تحضيره، كما يتميز بطعمه وشكله الرائع، كما يتميز بغناه بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم فيحتوي الكرفس على مادة اللوتين المكافحة للسرطان، كما يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ك، وفيتامين ج، وحمض الفوليك.
طريقة تحضير الكرفس المطهو مع الجبن وصلصة البصل
المكونات اللازمة لتحضير الكرفس
- رأس واحد كبير أو رأسان صغيران من الكرفس.
- 25 جرام من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 1 جزرة مقشرة، ومقطعة ناعماً.
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس (أو الشمر).
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب رغبة.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة البصل
- 100 جرام من جبنة الشيدر، مبشورة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 150 مل من الحليب.
- 25 جرام من الزبدة.
- 10 جرام دقيق عادي.
- 1 صفار بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور طازجاً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الكرفس عن طريق قطع أي سيقان خارجية إذا كانت خشنة وتالفة.
- ثم نقوم بفصل بقية السيقان مع ترك الأجزاء الداخلية متصلة بالجذر، ونقوم بنزع الجذر الخارجي، ثم نقطع السيقان الداخلية عمودياً حتى تظل بعض الجذور اللذيذة تتشبث بها.
- ثم نقوم بقص كل السيقان إلى نصفين أفقياً ونغسلها وننظفها باستخدام فرشاة ذات شعيرات تحت الماء الجاري البارد.
- بعد ذلك، نقوم بسلق الكرفس عن طريق وضعه في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق، ثم نصفيه جيداً مع الاحتفاظ بمياه الطهي.
- ثم نقوم بتسخين 25 جرام من الزبدة والزيت، ونضيف الجزر والبصل المحضرين ونتركهم على النار لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف الكرفس المصفى، و150 مل من ماء الطهي ونرشه ببذور الكرفس (أو الشمر) ونتبله بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بنقل المزيج إلى طبق من الفخار وندخلها إلى الفرن ونخبزها مغطاة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الكرفس.
- ثم ننقل الخضار إلى الطبق باستخدام ملعقة مثقوبة، ونفرغ سائل الطهي من طبق الفخار ونضيف له الحليب.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة، فنقوم بتسخين الزبدة في قدر وننقل البصل المفروم ناعماً حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم نخلط الدقيق وندعه يطهو لمدة دقيقتين قبل إضافة خليط الحليب بالتدريج مع التحريك جيداً بعد كل إضافة.
- ثم نترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان مع الاستمرار في التحريك ونتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة، أو دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونخفقه مع جبنة الشيدر وصفار البيض.
- ثم نقوم بسكب الصلصة فوق الخضار ونرشها بجبنة البارميزان ونخبزها في الفرن لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة أخرى أو حتى تتأكدي من أنها ساخنة تماماً.
