بهار الفلفل الأسود

الفلفل الأسود من البهارات التي تحتوي على ما يعرف بالزيوت الطيارة ويعود السبب لرائحة الفلفل الأسود القوية إلى زيت الكارين، يحتوي الفلفل الأسود على مادة البيرين الكيميائية وقد كان البشر في القرون الوسطى أكثر ما يستخدمون الفلفل الأسود الأغنياء منهم أما الفقراء فقد كان النوع الوحيد الذي يستخدمونه كونه رخيص الثمن.

استخدامات بهار الفلفل الأسود

• يتم استخدام الفلفل الأسود في العلاج: مثل تطهير الجسد من السعال وكذلك وقت الرشح، حيث يقوم الفلفل الأسود بقتل الفيروسات التي تتكون نتيجة الرشح.

• يتم استخدام الفلفل الأسود كمادة حافظة للطعام من تكون الجراثيم

.

• يعتبر الفلفل الأسود مضاد حيوي للالتهابات.

 أهم المعادن التي يحتوي عليها الفلفل الأسود

• المنغنيز.

• النحاس.

• الكالسيوم.

• الفسفور.

• الحديد هذا ويحتوي الفلفل الأسود على كثير من الألياف الغذائية بالإضافة الى أن الفلفل الأسود يحتوي على نسبة كبيرة من من  البروتين بالإضافة للكربوهيدرات.

ما هي مميزات الفلفل الأسود عبر الأزمنة؟

• البهار الأكثر والأقدم استخداماً عبر العصور المتوالية.

• انتشر انتشاراً واسعاً في العالم العربي والغربي بين التجار في القديم.

• شجرة الفلفل الأسود تعتبر من الأشجار المتسلقة وشديدة الحرارة.

• الموطن الأصلي لبهار الفلفل الأسود هو الهند.

أهم النصائح الشرائية للفلفل الأسود

• أوجب العلماء والخبراء بضرورة أن يحتوي الفلفل الأسود من الداخل على حبات بيضاء لا أن يكون فارغاً.

• أن لا يكون شديد السواد عند شرائه، ذلك لأنه إذا كان شديد السواد فإنه يكون مخلوطاً بما يعرف بالحجر الأسود.

 استخدامات الفلفل الأسود بالطبخ

الفلفل الأسود يدخل في جميع الصناعات الغذائية ومنها في اللحوم والأسماك وكذلك في الأسماك والدواجن، ومن الأطباق الرئيسة التي يدخل فيها بهار الفلفل الأسود السباجيتي وفي السلطات المختلفة وخاصة في السلطة اليونانية اللذيذة، كذلك في الشوربات المختلفة في محاشي ورق العنب والكوسا وغيرهم من أنواع المحاشي.

الطرق المثالية لحفظ الفلفل الأسود

• يتم حفظ الفلفل الأسود في أكياس من النايلون الشفاف، وعليه من الممكن أن يكون جاف ومطحون وإما أن يكون عبارة عن حبات من الفلفل الأسود.

• يتم حفظ الفلفل الأسود في مرطبانان زجاجية كذلك ومحكمة الإغلاق لمنعه وحفظه من الرطوبة والعفن.