ما هي الكزبرة المطحونة؟

الكزبرة المطحونة أو الكزبرة الناشفة من أهم البهارات على الإطلاق وتكون في البداية عبارة عن نبتة يتم عمل بذور منها ليتم استخدامها في جميع الأطباق، انتشرت في المطبخ العربي والغربي في جميع أنحاء العالم. هي توابل متعددة الاستخدامات تقدم نكهة طازجة ومشرقة وحمضية قليلاً للطعام. إليك ما تحتاج لمعرفته في هذا المقال.

ما هي الكزبرة المطحونة؟

الكزبرة هي واحدة من التوابل المفضلة لدى الكثيرين، تبدو البذور مثل كرات صغيرة مخططة، المسحوق عبارة عن كومة صفراء بنية فاتحة تنبعث منها رائحة حلوة مثل الحمضيات.

ما هي مركبات الكزبرة الأساسية؟

• اللينابول.

• اليورنيول.

• الجيرانيول.

• بوتاسيوم.

• كالسيوم.

• مغنيسيوم.

• حديد.

• فيتامين سي.

ما هي طرق حفظ بهار الكزبرة؟

• ينصح الخبراء بحفظ بهارات الكزبرة المطحونة مثل غيره من البهارات حيث يتم حفظها في عبوات شفافة.

• يجب أن تكون عبوات حفظ بهار الكزبرة محكمة الإغلاق.

• من الضروري لحفظ بهارات الكزبرة بأن تكون بعيدة عن الضوء وعن درجات الحرارة المرتفعة.

• إذا أردنا حفظ بهارات الكزبرة والاحتفاظ بها يجب أن لا تقل مدة الحفظ لهذه البهارات أكثر من عامين.

• تدوم الكزبرة المطحونة لمدة تصل إلى عامين لكنها قد تفقد قوتها ونكهتها قبل ذلك بفترة طويلة. من أفضل الممارسات تسمية التوابل بالتاريخ حتى تتمكن من المرور بسهولة والتخلص من البهارات القديمة واستبدالها.

استخدام الكزبرة المطحونة في الطهي

• تستخدم الكزبرة المطحونة في خلطة المحاشي.

• تحضير السلطات واليخنات.

• تتبيل اللحوم والدواجن.

• تستخدم في تحضير المخللات.

• يتم إضافة بذور الكزبرة وذلك عند تحميصها مع الزيوت التي يتم عن طريق التحميص بالزيت بإعطاء مذاق رائع ورائحة جيدة.

 الطريقة المثالية للحصول على نكهة خاصة بالكزبرة

إن للكزبرة نكهة خاصة في جميع الأطباق وعند قلي الكزبرة بالزيت بعد تسخين الزيت تعطي للبيت بأكمله رائحة عطرية جميلة. أما في الصلصات فيتم تحميص بذور من الكبرة في الصلصات وذلك للحصول على طبق مثالي يفتح الشهية.

ما هي فوائد الكزبرة الصحية؟

• تحتوي على مضادات الأكسدة.

• تعمل على تعزيز صحة الدماغ.

• تنظيم السكر في الدم.

• تحسين صحة العظام.

• حبوب الكزبرة يصنع منها مشروب عشبي مثل الشاي ويفضل شربها عند النوم ؛لأنها تساعد في منع الأرق.