المحتويات:
- حراق اصبعه.
- طريقة عمل حراق اصبعه.
2.1 المكونات.
2.2 طريقة التحضير.
حراق اصبعه:
يشتهر المطبخ الدمشقي بتنوّع أطعمته وعراقته على مستوى العالم العربي والغربي، تُحضّر الحرّاق اصبعه باستخدام العدس، العجين، البصل ، الثوم، زيت الزيتون، والملح، و غيرها والبعض لكي يختصر الوقت في التحضير يقومون باستعمال المعكرونة بدلاً من العجين.
طريقة عمل حراق اصبعه:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب و ربع من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من العدس البني.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- خمس حبات من البصل مقطّع جوانح.
- حزمتان من الكزبرة الخضراء.
- ستة فصوص من الثوم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرغفة من الخبز.
- رمّان.
- صنوبر محمّص.
طريقة التحضير:
- العجينة: في خلاط العجين نضع الدقيق، الماء، والملح، ونُثبت مضرب العجن ونشغله لتتكون لديك عجينة، نعجن لمدة ثلاث دقائق إلى أن تحصلي على عجينة ملساء، ونغطّي العجينة وندعها ترتاح 20دقيقة.
- على سطح مرشوش بالدقيق ، نفرد العجينة ونقطعها بشكل متساوٍ على شكل مربعات صغيرة الحجم.
- العدس: نغسل العدس جيداً و نضعه في قدر، ونغمره بالماء ونضيف الملح، ندعه يطهي على نار متوسطة إلى أنْ يقترب من النضج.
- نضيف التمر الهندي وعصير الليمون إلى العدس مع الحرص على التحريك المستمر.
- نضيف مربعات العجين بالتدريج مع التقليب من حين لآخر إلى أن ينضج العدس تماماً.
- في مقلاة عميقة، نُسخّن الزيت النباتي ونقلي مربعات الخبز إلى أن يصبح لونها ذهبي و ندعه جانباً.
- نقلي البصل في نفس الزيت إلى أن يصبح ذهبيّ و نُصفّيه من الزيت ثم نُضيف نصفه إلى العدس ونُقلّب و نحتفظ ببقية البصل للتزيين.
- نضيف نصف كميَّة الثوم إلى العدس.
- نضع القدر على النار ونضع فيه زيت الزيتون ليسخن ثمَّ كمية الثوم المتبقية والكزبرة الطازجة لمدّة دقيقتان.
- نسكب العدس في طبق تقديم واسع.
- التزيين: نُزيّن الطبق بخليط الكزبرة والثوم في الوسط على شكل خط، ثم نضيف البصل على جانب هذا الخط ومربعات الخبز المقليّ على الجانب الآخر ثمَّ نوزِّع الصنوبر المحمّص على سطحه ثم حبُّ الرمان ، ويقدّم الطَّبق مباشرة سخناً أو بارداً.
