تتميز حلقات البطاطس المحضّرة مع التوابل والدقيق بشكلها الرائع، وطعمها اللذيذ والمقرمش، كما تتميز بسهولة تحضيرها وببساطتها، ويتم تقديمها كمقبلات رائعة ولذيذة جداً.
طريقة تحضير حلقات البطاطس مع صلصة غمس اللبن
المكونات
- 3 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة.
- نصف كوب من الزبدة غير مملحة الطرية.
- 1 كوب بصل أبيض مكرمل، مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر، المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- 1 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب من دقيق الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
- 2 بيضة مخفوقة قليلاً.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 2 لتر زيت نباتي.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة غمس اللبن
- نصف كوب من المايونيز الخفيف.
- نصف كوب من اللبن، قليل الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المقطع إلى شرائح رقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
- الملح، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع البطاطس في قدر كبير ونملأه بالماء، ثم نقوم بوضعه على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى تغلي، ونتركه يطهو حتى تنضج البطاطس لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة.
- ثم نقوم بتصفية البطاطس في مصفاة ونسكبها في القدر.
- بعد ذلك، نقوم بسكب الكريمة، والزبدة، فوق البطاطس ونهرسها بهراسة البطاطس حتى تُصبح ناعمة (ونقوم بإضافة المزيد من الكريمة 1 ملعقة كبيرة في كل مرة، إذا لزم الأمر).
- ثم نضيف البصل المكرمل والثوم المعمر إلى المزيج ونخلطه حتى يتجانس بالكامل، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بتوزّيع المزيج على صينية بسماكة 14 سم، ونضعها في الثلاجة حتى يبرد المزيج ويتماسك لمدة 6 ساعات.
- وبينما يبرد مزيج البطاطس، نقوم بوضع الدقيق، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحلو المدخن في طبق واسع ونخلطهم معاً حتى تمتزج المكونات تماماً أو نتركه جانباً.
- وعندما يبرد خليط البطاطس نخرجه من الثلاجة ونقوم بتقطيعه باستخدام قواطع دائرية (40 دائرة تقريباً).
- ثم نقوم بغمس حلقات البطاطس في خليط الدقيق متبوعاً بخليط البيض، وأخيراً في خليط الدقيق مرة أخرى ونتأكد من تغطية الحلقات تماماً.
- ثم نضع الحلقات المطلية في صينية نظيفة ومبطنة بورق الزبدة ونضعها في الفريزر ونترك الحلقات تتجمد تماماً لمدة 6 ساعات.
- وبمجرد أن يتم تجميد حلقات البطاطس نقوم بنسخين الزيت مسبقاً في قدر كبير إلى 375 درجة فهرنهايت.
- وفي أثناء تسخين الزيت نقوم بوضع مكونات صلصة التغميس في وعاء الخلط ونخفقها معاً، ثم نتبلها بالملح والفلفل.
- وعندما يسخن الزيت نقوم بوضع القليل من الحلقات في الزيت ونقليها لمدة 6 دقائق، أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نقوم بتصفيتها في طبق كبير مبطن بمناشف ورقية ونتبلها بالملح والفلفل، ونكرر العملية مع باقي حلقات البطاطس ونقدمها على الفور مع صلصة التغميس.
