شوربة البروكلي من الشوربات الغنية بالطّعم اللّذيذ والقيمة الغذائية الكبيرة. من الأفضل اختيار البروكلي الطازج في إعداد الشوربة فهو من الخضروات المليئة بالعديد من الفوائد، بل ومن أكثرها فائدة لصحّة الإنسان على الإطلاق، يحتوي البروكلي على الألياف التي تساعد في عملية الهضم والوقاية من عُسر الهضم والإمساك، كما أنّه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات ولكنّه منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي البروكلي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ومقاومة الشيخوخة.
طريقة عمل شوربة البروكلي بالجبن:
المكونات:
- أربعة أكواب من البروكلي المقطّع.
- أربعة أكواب من مرقة الخضار.
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من الطحين.
- كوبان من الحليب.
- كوب و نصف من جبن الشدر المبروش.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نسلق البروكلي في قِدرٍ بالماء لمدة ربع ساعة ثم نُصفيّه ونتركه جانباً.
- نُسخّن الزبدة في قدر على نار متوسطة ونُقلّب البصل لمدة خمسة دقائق.
- نُضيف الطحين ثّم الحليب مع التحريك المستمر حتى يبدأ الحليب بالغليان ويُصبح المزيج كثيفاً.
- نضيف البروكلي المسلوق ومرق الخضار والجبن ونحرك.
- نترك المزيج على نّار خفيفة ليغلي ويصبح متجانساً.
- نُتبّل بالفلفل الأبيض، نزيل القدر عن النّار.
- نسكب الشوربة في أطباق ونُقدّمها ساخنة.
طريقة عمل شوربة البروكلي بالكريمة:
المكونات:
- أربعة أكواب من البروكلي المقطّع.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- حبة من البصل المفروم.
- فصّين من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ستة أكواب مرقة دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة أوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الكريمة.
طريقة التحضير:
- نغسل البروكلي ونقطّعه.
- في وعاء نضع الزبدة والبصل والثوم ونقلّبهم حتى يذبل البصل.
- نضيف البروكلي والفلفل ونقلّب حتى يختلط البروكلي بنكهة البصل والثوم.
- نضيف الطحين ونُقلّب ونضيف الفلفل الأسود والاوريغانو والمرقة.
- نترك الخليط يغلي حتى ينضج البروكلي.
- نضع الخليط بعد أن يبرد قليلاً بالخلّاط ونخلط حتى تصبح الشوربة ناعمة.
- نُعيد الشوربة للوعاء ثم نضيف الكريمة ونتركه يغلي بضع دقائق، نسكبها وتقدم ساخنة.
صحة و عافية
