شوربة البطاطس:
البطاطس أو البطاطا كما يُطلق عليها في بعض الدول العربية، من أحد أهم الأغذية التي تُستخدم في المطابخ في كافة أنحاء العالم، وهي نوع من من أنواع الخضروات الشعبيّة المشهورة، المتاح تناولها للفقير إلى جانب الغنيّ.
تُعتبر الشوربة من المقبّلات التي تفتتح بها أيّ مائدة فهي تحفّز الأمعاء على إفراز الإنزيمات الهاضمة المفيدة للهضم، ولذلك يفضّل قبل البدء بأيّ طعام البدء بالشّوربة لكي تتفادى التلبّك المعويّ، وتُعتبر شوربة البطاطس سهلة التحضير ومشبعة لفترات طويلة وتساعد على تهدئة المعدة خصوصاً عند الإفطار في شهر رمضان.
طريقة عمل شوربة البطاطس:
المكونات:
- حبتان كبيرتان من البطاطس المقشّرة و المقطّعة إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّه.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ثلاثة أكواب من المرق أو الماء.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من جبن الشدر المبروش.
طريقة التحضير:
- نُسخّن الزبدة في قدر، ونُضيف البصل، الثوم والزنجبيل، ونُقلّب إلى أن يذبل البصل.
- نُضيف البطاطس، الكزبرة، الملح والفلفل، ونُقلّب باستمرار.
- نُضيف نصف كوب من البقدونس، الحليب والمرق.
- ندع الشوربة على نار متوسّطة إلى أن تغلي، ثمّ نخفف النّار ونُغطّي القدر، ندعها لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج البطاطس.
- نضع شوربة البطاطس في الخلّاط الكهربائي إلى أن تُصبح ناعمة جداً.
- نُعيد الشوربة إلى القدر، ونُسخّنها جيداً، نضيف المزيد من المرق إذا احتاجت الشوربة.
- ندع الشوربة إلى أن تغلي.
- نضع الشوربة في طبق التقديم، ونوزّع بقية البقدونس و جبن الشدر و نُقدّمها.
طريقة عمل شوربة البطاطا الحلوة بالكريمة:
المكونات:
- خمس حبّات من البطاطا الحلوة المقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- عودان من الكرفس المفروم.
- فصّ من الثوم المهروس.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- عود من القرفة.
- كوب من الكريمة.
طريقة التحضير:
- في قدر عميق، نُسخّن الزبدة على نار متوسطة، ونُضيف البصل، ونُقلّب لمدة خمس دقائق، ثم نُضيف الكرفس.
- نضيف الثوم ونُقلّب لمدة دقيقتين أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّ.
- نُضيف البطاطا، المرق و عود القرفة، ندع الشوربة على نار متوسطة إلى أن تغلي ثمّ نُخفف النار ونتركها لعشرين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
- نقوم بالتخلّص من عود القرفة، ونضع الشوربة في الخلّاط ونُشغّل إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- نُعيد الشوربة إلى القدر.
- نُضيف الكريمة، وتبقى قليلاً على النّار إلى أن تكتسب الشوربة قوام كريميّ ناعم.
- نُقدّمها ساخنة مع الخبز المحمّص.
صحة و عافية
