اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير كرات الجبنة مع البطاطا
- طريقة تحضير كرات جبنة الشيدر
- طريقة تحضير كرات الجبنة بالبارميزان والزعتر
كرات الجبن: هي عبارة عن وجبة خفيفة، ومقرمشة، ولذيذة، ومسببة للإدمان، فهي تتكون من كرات ذهبية مقرمشة مقلية مع جبنة ذائبة في المنتصف، ويُمكننا تحضيرها مع أي نوع من الجبنة المتوفرة لدينا في البيت، كما يُمكننا أن نضيف لها الخضار، والتوابل المُفضلة لدينا، وتُعتبر هذه الوصفة من الوصفات السهلة والبسيطة، والتي نقوم بإعدادها كطبق جانبي، أو كمقبلات لذيذة ورائعة مع الكاتشب أو الصلصة الخضراء.
طريقة تحضير كرات الجبنة مع البطاطا
المكونات
- 150 جرام من البطاطا المسلوقة المبشورة.
- 50 جرام من الجبن المطبوخ المبشور.
- 125 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- 3 فلفل أخضر، مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم الطازج، (حوالي 3 فصوص من الثوم مبشورة أو مفرومة).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف كوب من حبات الذرة، مفرومة خشنة.
- 2 ملعقة كبيرة من الفليفلة الحمراء المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من التوابل الإختيارية.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، للقلي.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، للقشرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، للقشرة.
- نصف كوب من الماء.
- 2 كوب من فتات الخبز المملح بملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير الحجم ونضيف فيه الجبن المطبوخ، وجبن الموزاريلا، والبطاطا المبشورة، والفلفل الأخضر، والأوريغانو، ومعجون الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والذرة المفرومة، والفلفل الأحمر، ونمزج فيه المكونات حتى تتجانس.
- ثم نتحقق من التوابل ونضيف المزيد من الملح، أو الفلفل الأسود المطحون إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بتشكيل كرات صغيرة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)، ونتأكد من تغليفها بإحكام لمنعها من التفتت أثناء القلي.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الكرات في طبق مبطن بالورق ونجمدها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
- وفي أثناء ذلك، نقوم بمزج النشا، والطحين، والماء مع بعضها في وعاء صغير، ومن ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونتركها جانباً. (تميل المكونات إلى الاستقرار لذا نقوم بخلطها قبل الاستخدام).
- ثم نقوم بوضع فتات الخبز المملح في طبق ونتركه جانباً.
- ثم نخرج كرات الجبنة من الفريزر ونُغطي كل كرة جبنة على حدة بمزيج فتات الخبز ونضغط برفق براحة يدنا عليها لنتأكد من التصاقه جيداً.
- ثم نغمس الكرة في خليط الطحين ونغطيها بالتساوي، ثم ندحرجها مرةً أُخرى بمزيج فتات الخبز ونغطيها بالتساوي ونضعها جانبا للقلي، ونكرر هذا لجميع كرات الجبن.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين زيت في مقلاة حتى تصل درجة حرارة الزيت من 180 درجة مئوية إلى 190 درجة مئوية، وعندما يسخن الزيت نضيف كرات الجبن واحدة تلو الأخرى على دفعات متعددة ونقليها بدون أن نحركها في البداية لمدة دقيقتين.
- ثم نُحركها أو نقلبها إذا لزم الأمر ونقليها لمدة دقيقة إضافية أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نخرجها من المقلاة باستخدام ملعقة مثقبة، وننقلها إلى طبق مبطن بالمناديل الورقية.
- ثم ننقل كرات الجبن الساخنة إلى وعاء ونضيف لها التوابل ونُقلبها جيداً ونقدمها على الفور.
طريقة تحضير كرات جبنة الشيدر
المكونات
- 1 كوب من جبن الشيدر المبشور.
- ربع كوب من البقسماط.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- زيت نباتي للقلي العميق.
- 1 رشة من صودا الخبز.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
- اوراق الكزبرة.
- 10 مكعبات من جبنة الموزاريلا.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء الخلط ونضيف إليه جبن الشيدر المبشور، وفتات الخبزن والدقيق الأبيض، واللبن الرائب ونخلطها جيداً.
- ثم نُضيف رشة من صودا الخبز، والملح (حسب الرغبة) في الوعاء، ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نُضيف البقدونس، وبعض الكزبرة المفرومة، ونخلطهم مرة أخرى ونضيف بعض الماء حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
- ثم نضيف الماء على دفعات صغيرة لتتشكل لدينا عجينة طرية.
- بعد ذلك، نقوم بدهن راحة يدنا بالقليل من الزيت ونأخذ جزءاً صغيراً من العجين ونفردها ونضيف مكعب موزاريلا فيها، ونُعيد تشكيل العجينة على شكل كرة ونكرر العملية مع الباقي ونترك الكرات جانباً.
- ثم نحضر مقلاة ونضيف الزيت فيها للقلي العميق، وعندما يبدأ الزيت بالتدخين نضيف كرات الجبن بعناية ونخفف النار ونقلي الكرات حتى تُصبح ذهبية اللون.
- وعندما نقلي جميع الكرات بعمق نطفئ النار ونضعها في طبق مناسب ونُقدمها ساخنة مع صلصة النعناع أو الكاتشب.
طريقة تحضير كرات الجبنة بالبارميزان والزعتر
المكونات
- 300 جرام من الجبن المبشور (يُمكننا أن نستخدم مزيجاً من جبنة الموزاريلا والجبن السويسري).
- 30 جرام من جبن البارميزان المبشور.
- 400 مل من الزيت النباتي، للقلي.
- 50 جرام من الدقيق الأبيض.
- 2 صفار بيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 كوب من فتات خبز البانكو.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل السود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز وبإعداد جميع المكونات التي سنستخدمها، فنجهز الجبن قيُمكننا أن نستخدم أي نوع من الجبن المتوفر لدينا في الثلاجة (كالجبن السويسري، وبعض جبن الموزاريلا منخفض الرطوبة الذي يستخدم عادة لصنع البيتزا فهو يجعل الكرات طرية ويضيف تمدداً لطيفاً).
- ثم نقوم ببشر الجبن كله بما في ذلك البارميزان ونخلطهم جميعاً معاً في وعاء الخلط.
- ثم نُضيف صفار البيض، ورشة ملح، وبعض الفلفل المطحون الطازج، والأوريغانو المجفف ونخلطها جيداً حتى تتجانس.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الدقيق ونخلط المكونات مرة أخرى (يجب أن يكون للخليط قوام متماسك مثل العجين).
- ثم نقوم برش القليل من العجين ونضغط عليه جيداً، ومن ثم نلف الجبن على شكل كرة بحجم البصغر قليلاً (حسب الرغبة)، ويجب أن نحصل في نهاية الأمر على حوالي (15 إلى 20) كرة جبنة.
- ثم نقوم بغمر كرات الجبن في فتات الخبز ونضغط عليها حتى تتغلف جيداً بالتساوي.
- ثم نقوم بتسخين الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع حتى يبدأ في الأزيز، ومن ثم نخفض الحرارة ونضيف بعض كرات الجبن في الزيت الساخن بحذر.
- ثم نقوم بقلي الكرات (عدة كرات في كل مرة فيجب أن نحرص على عدم تكديس المقلاة)، ونترك الكرات حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون.
- وبمجرد أن تُصبح كرات الجبن جميلة وذهبية، نقوم بإخراجها من الزيت باستخدام ملعقة مُثقبة ونضعها في طبق مغطى بمنشفة ورقية لكي نتخلص من الزيت الزائد.
- ثم ننقلها إلى طبق مناسب للتقديم ونُقدمها ساخنة مع بعض الصلصة، كصلصة الكرز الحامضة قليلاً، أو مع الكاتشب، أو مع أي صوص غمس نحبه.
