التغذيةتصنيع غذائيحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف الزعتر في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • تجفيف الزعتر
  • طريقة تجفيف الزعتر باستخدام التعليق
  • طريقة تجفيف الزعتر باستخدام المناشف الورقية
  • طريقة تجفيف الزعتر باستخدام الميكروويف
  • طريقة حفظ وتخزين الزعتر المجفف

تجفيف الزعتر:

 

الزعتر هو عشب معروف بنكهته العطرية وهذا هو سبب استخدامه بعدة طرق، مثل الطهي، الاستحمام وحتى للأغراض العلاجية، كما من السهل أيضًا أن تنمو طالما أنها مزروعة في مناطق يمكن أن تحصل فيها على جرعة جيدة من الشمس، حيث إذا توفر لديك الزعتر في المنزل، فقد ترغب في قطع بعض أوراقها والبدء في استخدامها في وصفاتك، كما أنّ هناك العديد من الطرق لتجفيف أوراقها بحيث يمكنك تخزينها بعيدًا للاستخدام المستقبلي أو جني الأرباح من خلال بيعها.

 

طريقة تجفيف الزعتر باستخدام التعليق:

 

  • في البداية قم بربط سيقان الزعتر معًا بخيط ووضع الحزمة رأسًا على عقب من مكان مرتفع.

 

  • ثم قم بتعليق حزم الزعتر في غرفة ذات نسبة رطوبة منخفضة، حيث لا تقم بتجفيف الحزم تحت الشمس لأن القيام بذلك سيجعل الأوراق تفقد الكثير من لونها ونكهتها.

 

  • كما يمكنك أيضًا وضع كيس صغير تحته لالتقاط الأوراق الجافة التي تتساقط.

 

  • كما يجب التأكد من وجود عدد قليل من الثقوب حول الجزء العلوي للسماح بمرور الهواء.

 

  • كما يجدر بالذكر أنّ الشيء الجيد في هذه العملية هو أنك لست بحاجة إلى أي معدات فاخرة، ممّا يوفر لك القليل من المال ومع ذلك، قد تستغرق العملية حوالي أسبوع إلى أسبوعين.

 

طريقة تجفيف الزعتر باستخدام المناشف الورقية:

 

  • إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، يمكنك وضع أوراق الزعتر على ورقة من ورق البرشمان.

 

  • ثم اتركها لمدة 12 ساعة وستجف الأوراق في غضون يومين، وهي طريقة أسرع لتجفيف الزعتر وبأقل تكلفة.

 

طريقة تجفيف الزعتر باستخدام الميكروويف:

 

  • إذا كنت في عجلة من أمرك للحصول على الزعتر الجاف، يمكنك استخدام الميكروويف، فقط قم باتباع الخطوات التالية.

 

  • قم بوضع أوراق الزعتر في وعاء، ويجب أن يكون الوعاء مناسب لتسخينه في الميكروويف.

 

  • ثم قم بتشغيل الميكروويف ولف أوراق الزعتر على نار عالية لمدة 30 ثانية.

 

  • ثم تحقق من الزعتر وكرر العملية.

 

  • مع الأخذ بعين الاعتبار إذا لم تجف الأوراق بعد دقيقة واحدة، يمكنك إعادة تسخينها على نار عالية لمدة ثلاثين ثانية أخرى، واستمر في تسخين الأوراق في الميكروويف باستخدام رشقات مدتها ثلاثون ثانية حتى يجف الزعتر بدرجة كافية حسب رغبتك.

 

  • مع الأخذ بعين الاعتبار عندما تختار استخدام الميكروويف، فمن المستحسن أن تتحقق من الأوراق باستمرار.

 

  • كما يجب الانتباه إذا رأيت خصلات صغيرة من الدخان تتصاعد من أوراق الزعتر، فعليك التوقف على الفور.

 

  • حيث إنّ تجفيف الزعتر ليس بهذه الصعوبة والآن بعد أن جفت الأوراق، فقد حان الوقت لاستخدامها أو تخزينها لاستخدامها في المستقبل.

 

طريقة حفظ وتخزين الزعتر المجفف:

 

  • قم بتخزين الزعتر المجفف في حاويات محكمة الغلق مثل الأكياس القابلة لإعادة الإغلاق أو الحاويات البلاستيكية بأغطية محكمة الغلق، وإذا كنت لا تحب استخدام البلاستيك، فإن الأواني الزجاجية المغطاة بأغطية مطاطية ستفي بالغرض.

 

  • ثم اخفيه عن الشمس ولا تضع الحاوية تحت أشعة الشمس المباشرة، حيث سيؤدي تعريض العشب الجاف بالفعل لأشعة الشمس إلى فقدان الأوراق نكهتها القوية، حيث تحتاج إلى استخدام برطمانات داكنة اللون أو حاويات غير شفافة لحجب أشعة الشمس.

 

  • كما يجب أن تبقى هادئًا وجافًا، حيث يمكنك وضع الحاوية في مكان بارد وجاف مثل القبو أو الخزانة.

 

  • كما يمكنك أيضًا وضع الزعتر في مكان تخزين الخضار في الثلاجة ومع ذلك، تحتاج إلى التأكد من أنّ أوراق الزعتر يجب أن توضع في وعاء محكم الغلق لمنع الرطوبة من ملامسة الأوراق الجافة، حيث سيؤدي وضع الزعتر في الثلاجة إلى إطالة مدة صلاحيتها.

 

  • كما يجب الأخذ بعين الاعتبار عند تخزين الزعتر بشكل صحيح، سيكون الزعتر المجفف جيدًا لمدة عام أو عامين أي، إذا لم تكن قد استهلكته بالكامل من قبل، قم بتسمية الحاوية بالوقت والتاريخ الذي تم تجفيفه فيه وتخزينه حتى يكون لديك فكرة عن موعد استبدال الأوراق المجففة حديثًا.

 

  • كما يجب الأخذ بعين الاعتبار، أنّ الأعشاب تدوم لفترة أطول ويكون لها نكهة أقوى عندما يتم تخزينها كاملة، لذا فكر قبل التقطيع إذا كنت بحاجة إلى الأوراق على الفور وقد تستخدمها كثيرًا، فبكل الوسائل قم بطحنها أو تقطيعها إلى قطع أصغر قبل تخزينها، ولكن إذا كنت لا ترى نفسك تستخدم القدر الذي حصدته، فربما يكون من الأفضل تخزينه بالكامل.

 

المصدر
كتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفوردكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى