اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير كعك الكينوا بالبارميزان المقرمش
- طريقة تحضير كعك الكينوا بالجبنة البيضاء والأعشاب الطازجة
- طريقة تحضير كعك الكينوا بالموزاريلا والجزر
يتم تحضير كعك الكينوا بالأعشاب الطازجة، والثوم، وجبنة البارميزان، و مع الشيدر، أو مع أي نوع خضار نُفضلّه، ثم يتم قليها بزيت الزيتون حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً من كل الجوانب ومن ثم نقدمها كطبق جانبي رائع للعشاء.
طريقة تحضير كعك الكينوا بالبارميزان المقرمش
المكونات
- 1 كوب ونصف من الكينوا الخام.
- 1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح.
- 2 فص ثوم، مفروم ناعم.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ربع كوب من البقدونس، مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج، مفروم.
- 1 كوب من البقسماط.
- 4 بيضات مخفوقة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز، للقلي.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحزن طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بطهي الكينوا، فنقوم بشطفها جيداً في مصفاة بمياه جارية باردة لمدة دقيقة، ثم نضعها في طنجرة تحتوي على 3 أكواب من الماء ورشة ملح ونتركها حتى تغلي.
- ثم نغطي الطنجرة بغطاء، ونُقلّبها حتى تغلي على نار متوسطة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء.
- ثم نُقلّب الكينوا باستخدام شوكة أو ملعقة ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، نضيف البصل الأخضر، والثوم، وجبن البارميزان، والبقدونس، والأوريغانو، وفتات الخبز البانكو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى الكينوا ونُقلب المزيج جيداً.
- ثم نضيف البيض المخفوق ونقلبه حتى تتبلل الكينوا.
- ثم نقوم بتعبئة خليط الكينوا بقوة في كوب (نستخدام كوب قياس 1/4 كوب)، ثم نضغط على الكوب على سطح مستوي لنُحرر كعكة الكينوا، ونكرر العملية مع باقي خليط الكينوا.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة غير لاصقة ونُسخن فيها كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة على نار متوسطة.
- ثم نقلي كعك الكينوا لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نرفعها عن النار وننقلها إلى طبق يحتوي على منشفة ورقية لتصفيتها، ونُقدمها على الفور.
طريقة تحضير كعك الكينوا بالجبنة البيضاء والأعشاب الطازجة
المكونات
- 1 كوب من الكينوا النيئة، أو 3 أكواب مطبوخة.
- 3 أكواب ماء متبلة برشة من الملح.
- نصف كوب من البصل، مقطع إلى مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 كوب جبنة بيضاء مبشورة.
- نصف كوب من البقدونس.
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر، مفرومة.
- ربع كوب من البقسماط.
- 1 كوب من الزبيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 4 بيضات مخفوقة.
- زيت الأفوكادو، للطبخ.
- سلطة خضراء ورقية جانبية (اختياري).
- 3 أكواب من الخضار الورقية المختلطة.
- 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان، مبشور.
- عصر ليمونة واحدة.
- صلصة شيدر بيضاء، أو أي صلصة من اختيارنا، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشطف الكينوا في مصفاة بمياه جارية باردة، ثم نضيفها إلى قدر عميق ونتركها حتى تتحمص لمدة 3 دقائق.
- ثم نضيف لها 3 أكواب من الماء المملح، ونتركها تغلي على نار عالية.
- ثم نغطي القدر ونخفف الحرارة ونتركها تطهو لمدة 15 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- ثم نقوم بتُقليبها بالشوكة ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بنقل الكينوا المطبوخة إلى وعاء كبير، ونضيف جميع المكونات المتبقية باستثناء البيض ونخلطها جيداً حتى تمتزج، ثم نسكب البيض المخفوق ونُقلّبها حتى تصبح الكينوا رطبة.
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ثم نحضر كوب صغير صلب ونرشه برذاذ الطهي، ثم نغرف خليط الكينوا ونقوم بتعبئته بإحكام.
- ثم نقوم بقلب الكوب المعبأ فوق المقلاة الساخنة، ونضغط عليه للتكرار لتشكيل كعكات إضافية.
- بعد ذلك، نقوم بطهي 6 كعكات في المرة الواحدة، ونقليها لمدة5 دقائق على كل جانب حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نُصفيها على منشفة ورقية، وننقلها إلى طبق التقديم ونُقدّمها مع السلطة الخضراء، أو مع أي غمس نفضله.
طريقة تحضير كعك الكينوا بالموزاريلا والجزر
المكونات
- 2 كوب ونصف من الكينوا المطبوخة.
- 4 بيضات كبيرة، مخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (حوالي 1/3 كوب).
- 1/3 كوب من جبن البارميزان الطازج المبشور.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.
- 3/4 كوب بقسماط من الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين.
- نصف كوب من الجزر والكوسا المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من الخضروات المُشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت، بالإضافة للمزيد حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بمزج الكينوا، والبيض، والملح، والفلفل الأسود في وعاء كبير، ثم نضيف البقدونس، والبصل، والجبن، والثوم.
- ثم نضيف فتات الخبز، والجزر، الكوسا المفرومة ونتركها لبضع دقائق حتى تمتص الفتات بعض الرطوبة.
- وفي هذه المرحلة يجب أن يكون لدينا خليط يُمكننا تشكيله بسهولة إلى 20 فطيرة سميكة، ويجب أن يكون المزيج رطباً ويُمكننا أن نضيف المزيد من فتات الخبز لتقوية الخليط إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف 6 قطع صغيرة ونغطيها ونتركها لمدة (من 7 إلى 10) دقائق حتى يُصبح القاع بنياً.
- ثم نقوم بقلب الفطائر بحذر باستخدام ملعقة ونطهو الجوانب الثانية لمدة 5 دقائق أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
- ثم نخرجها من المقلاة ونتركها تبرد في طبق كبير أثناء طهي الفطائر المتبقية، ونضيف المزيد من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر بين كل دفعة.
- ثم نُقدّمها سادة، أو مع خبز البيتا، أو مع السلطة، أو مع شرائح الأفوكادو، أو مع الصلصة الحارة في الأعلى.
