أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طريقة تحضير شرائح الدجاج بالبقسماط والجبنة

تتميز شرحات الدجاج الرقيقة المقرمشة والمغطاة بالجبن، والبيض، وفتات خبز، والمحشوة بالسبانخ بطعمها اللذيذ والرائع، ويتم تحضيرها عن طريق قليها أو خبزها بالفرن.

 

طريقة تحضير شرائح الدجاج بجبنة البارميزان

 

المكونات

 

  • 4 شرحات دجاج.

 

  • ملح الطعام.

 

  • فلفل أسود.

 

  • 1 غصن من إكليل الجبل.

 

  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور.

 

  • بيضتان.

 

  • 1 كوب بقسماط.

 

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بوضع شرائح الدجاج على لوح التقطيع ونتبله بسخاء من الجانبين بالملح والفلفل ونتركه جانباً.

 

  • ثم نحضر ثلاثة أطباق ونضع بالطبق الأول جبن البارميزان المبشور، ثم نضع البيض في الطبق الثاني، وفتات الخبز في الطبق الثالث.

 

  • ثم نقوم نزيل الأوراق من غصن إكليل الجبل الطازج ونفرمها فرماً ناعماً.

 

  • ثم نضيف إكليل الجبل المفروم إلى وعاء البيض ونخفقهما معاً.

 

  • بعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

 

  • ثم نغمس شريحة الدجاج أولاً في جبن البارميزان، ثم نغمسها في البيض، وبعد ذلك نقوم بغمسها في فتات الخبز.

 

  • وعندما تُصبح المقلاة ساخنة نسكب فيها ما يكفي من زيت الزيتون لنغطي قاع المقلاة.

 

  • ثم نضيف 2 أو 3 شرحات دجاج إلى الزيت الساخن ونتركها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

 

طريقة تحضير شرائح الدجاج المحشوة بالجبنة والريحان

 

المكونات

 

  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.

 

  • ملح الطعام، حسب الذوق.

 

  • فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.

 

  • 4 ملاعق صغيرة من خردل ديجون.

 

  • 8 أوراق ريحان طازجة كبيرة.

 

  • 4 شرائح من جبنة الموزاريلا.

 

  • نصف كوب من الطحين.

 

  • بيضتان.

 

 

  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجاً.

 

  • زيت زيتون للقلي.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بوضع شرائح الدجاج بشكل مسطح على لوح التقطيع، ثم نمسك بسكين حاد بشكل موازي لسطح العمل ونبدأ بالتقطيع من الجانب الطويل، فنقطع الصدر بشكل أفقي إلى نصفين تقريباً ولكن دون أن نقطعه بالكامل.

 

  • ثم نفتحه ككتاب ونكرر الخطوات مع كل صدور الدجاج.

 

  • ثم نحشي صدور الدجاج، فنوزع 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون بداخل شريحة الدجاج، ثم نضع عليها 2 من أوراق الريحان، ثم شريحة من الجبن (نقوم بتقطيع الجبن حسب الضرورة).

 

  • ثم نغلق شريحة الدجاج ونغلفها بالحشوة حسب الحاجة ونتبلها بالملح والفلفل ونتركها جانباً.

 

  • بعد ذلك نقوم بوضع الدقيق في طبق فطيرة أو وعاء مسطح ونضع البيض في طبق آخر ونخفقه برفق.

 

  • ثم نمزج فتات الخبز وجبن البارميزان في طبق ثالث.

 

  • ثم نقوم بتغطية شرائح الدجاج، فنغمر قطعة الدجاج المحشوة في الدقيق بحيث نغطيها بالتساوي مع التقليل من الفائض.

 

  • ثم نغمسها في البيض، وبعد ذلك نغمسها في خليط فتات الخبز بحيث نغطيها بالتساوي باستخدام أصابعنا لكي يلتصق فتات الخبز جيداً.

 

  • ثم نضعها على طبق ونكرر الخطوات مع ما تبقى من شرائح الدجاج.

 

  • بعد ذلك نقوم بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى 375 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نخبز الدجاج في الفرن حتى ينضج (20-25) دقيقة، ثم نقدمها على الفور بينما يكون الغلاف مقرمشاً والجبن لزج.

 

  • ويُمكننا أن نقوم بقليه عن طريق إحضار مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار متوسطة.

 

  • ثم نسخنها مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم نضيف شرائح الدجاج المحشوة والمغلفة ونطهوها حتى يصبح لونها بني فاتح (من 3 إلى 4) دقائق.

 

  • ثم نقلب الشرائح بحذر ونطهو الجانب الثاني حتى يُصبح بنياً لمدة 3 إلى 4 دقائق مع إضافة المزيد من الزيت حسب الضرورة.

 

طريقة تحضير شرائح الدجاج بالجبنة والسبانخ

 

المكونات

 

  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.

 

  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً.

 

  • 4 أكواب من السبانخ الطازجة المفرومة ناعماً.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • ملح الطعام، حسب الرغبة.

 

  • الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.

 

  • كوب جبنة موزاريلا.

 

  • بيضتان.

 

  • 1 ونصف كوب بقسماط.

 

  • 1/4 كوب زيت نباتي أو كانولا، للقلي.

 

  • 1 كوب صلصة مارينارا.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نحضر مقلاة ونسخن فيها زيت الزيتون على نار (من متوسطة إلى عالية).

 

  • ثم نضيف لها الثوم ونطهوه لمدة 20 ثانية تقريباً أو حتى يتحول إلى اللون البني على الأطراف.

 

  • ثم نضيف السبانخ ونتبله بالملح والفلفل الأسود ونطهوها لمدة دقيقة تقريباً حتى تذبل السبانخ.

 

  • ثم نترك السبانخ حتى تبرد.

 

  • ثم نقوم بضرب شرائح الدجاج لتُصبح رقيقة ومسطحة.

 

  • ثم نضع (من 2 إلى 3) ملاعق صغيرة من السبانخ، وشريحتين من جبنة الموزاريلا في شرائح الدجاج، ثم نغلقها بإحكام  ونكرر ذلك مع الدجاج المتبقي.

 

  • بعد ذلك نقوم بكسر بيضتين في طبق كبير، ثم نضع فتات الخبز في طبق آخر، ثم نقوم بغمس شرائح الدجاج بالبيض.

 

  • ثم نغمسها في فتات الخبز بحيث نغلفها جيداً.

 

  • ثم نسخن 1/4 كوب من الزيت في مقلاة على نار (من متوسطة إلى عالية)، حتى يُصبح الزيت ساخناً ولامعاً.

 

  • ثم نضيف الدجاج إلى الزيت ونطهوه لمدة 1-2 دقيقة من جميع الجوانب الأربعة حتى يُصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

 

  • ثم نصب 1 كوب من صلصة المارينارا في صينية للخبز، ثم نرتب صدور الدجاج على الصلصة ونخبزها لمدة (12-15) دقيقة.

 

  • ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقطيع.

 

طريقة تحضير شرائح الدجاج بجبنة الشيدر

 

المكونات

 

  • 4 قطع من شرائح الدجاج منزوعة العظم والجلد.

 

  • 4 بيضات.

 

 

  • كوبين من فتات الخبز.

 

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم (للتزيين).

 

المكونات اللازمة لتحضير صلصة الجبنة

 

  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.

 

  • 2 ملاعق طحين.

 

 

  • 3/4 كوب جبن شيدر مبشور.

 

  • فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نحضر وعاء ونمزج فبه بياض البيض، ونحضر وعاء آخر ونمزج فيه فتات الخبز والجبن.

 

  • ثم نُقطّع كل شريحة دجاج إلى 3 قطع ونغمس كل قطعة في بياض البيض، ثم ندحرجها في خليط فتات الخبز بالجبن.

 

  • ثم نضعها في طبق خبز مُبطَّن بورق القصدير، ثم نخبز الدجاج في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة.

 

  • ثم نزيل ورق القصدير ونضيف لشرائح الدجاج ملعقتين من الزبدة المذابة ونتركها لمدة 10-12 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

 

  • وفي أثناء طهي الدجاج نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق ونقلب المزيج حتى يُصبح عجيناً وساخنًا.

 

  • ثم نضيف مرق الدجاج ونخفقه بسرعة حتى يمتزج جيداً ولا يبقى أي كتل.

 

  • ثم نضيف الجبنة ونحركها حتى تذوب تماماً ويُصبح المزيج ناعماً ودسماً، ثم نرفع المزيج عن النار ونغطيه ونتركه جانباً حتى يُصبح الدجاج جاهزاً للتقديم.

 

  • ثم نخرج الدجاج من الفرن ونضعه على طبق ونغطيه بالبقدونس الطازج ونقدمه مع الصلصة على الجانب للتغميس.

 

المصدر
من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.الطبخ السعودي والشرقي. تأليف: رابحة أحمد حافظ.أكلات رمضانية. تأليف: منال العالم.أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى