يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية الدسمة التي يتم تحضيرها في المناسبات والجمعات والولائم الكبيرة، ويتم تقديمه كطبق رئيسي على وجبة الغداء أو العشاء مع أي أطباق جانبية أُخرى وبجانب أي صوص أو سلطة مناسبة.
طريقة تحضير الأرانب المحشية
المكونات
- أرنب واحد (منزوع العظم)، حوالي 1 كيلو جرام بدون عظم.
- 1 بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعماً.
- 1 حبة من الطماطم الحمراء المفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى القليل من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 30 جرام من الصنوبر.
- 30 جرام من الكشمش.
- 200 مل من عصير الليمون الطازج.
- 100 جرام من فتات الخبز الطري.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الأرنب منزوع العظم على سطح العمل ونفركه بزيت الزيتون جيداً من جميع الجهات ومن ثم نُتبله بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ونضيف البصل ونطهوه حتى يُصبح طرياً ونضيف الطماطم ونطهوها لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف معجون الطماطم، الصنوبر، والكشمش ونطهوها لمدة دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة 100 مل من عصير الليمون حتى تُصبح فقاعات ويختفي معظمها، ثم نبدأ في إضافة فتات الخبز بالتدريج (حفنة تلو الأخرى) حتى نحصل على حشوة ليست رطبة جداً أو جافة جداً (يجب أن تتكتل في يدينا وتبقى متماسكة).
- ثم نأخذ كرة من الحشوة ونُشكلّها بيدينا ونحشوها على بعد حوالي 7 سم من الطرف الأقل دهوناً للأرنب (يجب أن نترك هامش كبير بالقرب من الحواف حتى لا تنضغط الحشوة).
- ثم نُدحرج الأرنب ونضغط على الجانبين ونلف المفصل في خيوط المطبخ ونربطه بقوة بالعرض والطول (يُمكننا أن نقوم وبضعها جانباً في الثلاجة لفترة من الوقت الآن إذا أردنا لأن هذا مفيداً لتثبيته قليلاً).
- ثم نقوم بتسخي الفرن إلى 200 درجة مئوية، ونُحضر مقلاة ونُسخن فيها المزيد من الزيت ونُحمر الأرنب فيها من جميع الجوانب.
- ثم ننقله إلى صينية تحميص عميقة بحيث لا تكون أكبر من حجم الأرنب، ونضيف له باقي عصير الليمون ونقوم بسكب جميع السوائل فوق الأرنب وندخله إلى الفرن ونخبزه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج ويتحمص ويُصبح لونه وذهبي من الخارج.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من خبز الأرنب المحشو نقوم بتركه ليرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقديم، ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح سميكة ونقدمه مع أي صوص نرغب به مع طبق من الأرز، أو مع أي سناكات أو خضار.
