يتكون هذا الطبق بشكل رئيسي من البازيلاء الخضراء الطازجة، المطهوة مع اللحمة والطماطم والشبت، ويتم تحضيره عن طريق طهوه بشكل ثقيل وثخين ليكون المزيج عبارة عن طاجن، أو نقوم بإضافة الماء له ونطهوه لنحصل على حساء لذيذ ورائع، ويتم تقديمه كطبق جانبي أو كوجبة مميزة ورائعة.
طريقة تحضير البازيلاء بالطماطم والشبت
المكونات
- 1 كيلو من اللحم المقطّع إلى قطع (رأس عصفور)، للحساء.
- 1 كيلو من البازيلاء الخضراء.
- 2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
- 1 بصلة متوسطة.
- 2 حبات جزر مقشرة ومفرومة.
- 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة إلى قطع.
- 4 حبات من الطماطم المتوسطة الطرية، مقطعة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، أو أكثر (يتم ضبطها حسب كمية الماء المضافة).
- الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
- 4 أكواب ماء ساخن.
- رشة من الفلفل الحلو.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع البصل إلى مكعبات ونقليه بزيت الزيتون على نار متوسطة، وبمجرد أن يُصبح البصل نصف شفاف نضيف اللحم المقطع ونحافظ على درجة حرارة النار (من متوسطة إلى عالية) في هذه المرحلة.
- ثم نقوم بتحريك اللحم، والبصل حتى يصبح اللحم بنياً من جميع الجوانب.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الجزر المقطّع ونقلّبه عدة مرات، ثم نضيف مكعبات الطماطم ونقلبها ونترك الخليط حتى يغلي.
- وبمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان نخفض درجة الحرارة إلى المتوسطة، ونضيف البازيلاء الخضراء والبطاطس المقطعة إلى قطع.
- ثم نضيف 4 أكواب من الماء الساخن، والشبت الطازج، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا ونقلّب المكونات جيداً، وعندما يبدأ الحساء في الغليان نضع عليه غطاء ونخفض درجة الحرارة.
- ثم نترك المزيج يطهو لمدة 40 دقيقة على الأقل، ونتحقق منه من حين لآخر لنتأكد من عدم نفاد الماء، ونتأكد من أن اللحم يُطبخ بشكل صحيح، ونتحقق في النهاية من طهي اللحوم والخضروات بالكامل.
- وإذا كنا نرغب في أن يُصبح الحساء أكثر سمكاً نترك الحساء بدون غطاء في الثلث الأخير من مدة الطبخ لتتبخر الماء ويثخن الحساء.
- أما في حال كنا نرغب بأن يكون الطبق رقيق كالحساء، نقوم بإضافة القليل من الماء الساخن في النهاية حتى نحصل على القوام المطلوب.
- بعد ذلك، نقوم بتذوق الحساء ونتأكد من نكهته ونضيف له ملح الطعام، والفلفل الأسود حسب الحاجة.
