طبق البامية والقرنبيط: هو عبارة عن طبق مدمج ولذيذ، مصنوع من زهيرات القرنبيط المبروشة، والمطهوة مع البامية والتوابل المجففة، ومرق الخضار، ويُعد هذا الطبق مثالياً للنباتيين وللأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات، ومناسب للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين، ويتميز هذ الطبق بطعمه اللذيذ الرائع، ويتم تقديمه ساخناً، أو بارداً، ويُمكننا أن نأخذه معنا في صندوق الغذاء، أو في نزهة.
طريقة تحضير الباميا مع القرنبيط
المكونات
- 1 قرنبيط متوسط الرأس.
- 200 جرام من البامية.
- 1 بصلة.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 2 كوب من مرق الخضروات.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة، للتزيين.
- ملح، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- عصير ليمون، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء صغير ونخلط فيه جميع البهارات الجافة ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بتقطيع البامية إلى قطع بسماكة 1 سم، ونُقطّع البصل، والثوم إلى شرائح رفيعة.
- ثم نُقطّع زهيرات القرنبيط ونضعها في محضرة الطعام، ونخلطها حتى نحصل على فتات خشن يُشبه الأرز.
- ثم نضيف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة ونسخنه على نار (من متوسطة إلى عالية)، وعندما يُصبح الزيت ساخناً نضيف البصل، والثوم ونُقلّبها لمدة دقيقتين حتى يصبحا شبه شفافين.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البهارات ونطهوها لبضع ثوان حتى تظهر نجمة بذور الخردل، ثم نضيف البامية ونقلبها لمدة دقيقة.
- ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة من المرقة ونتركها على البخار لمدة 5 دقائق حتى نحصل على مزيج لزج.
- ثم نضيف نصف القرنبيط المهروس، ونصف كمية المرقة ونغلي المزيج ونطهوه لبضع دقائق، ومن ثم نضيف القرنبيط المتبقي ونُقلّبها لبضع دقائق ونستمر في إضافة المزيد من المرقة حتى ينضج القرنبيط وحتى تُصبح الصلصة سميكة ولزجة (لا ينبغي أن تكون جافة جداً، ولا رطبة).
- ثم نقوم بتتبيل المزيج بالملح، والفلفل (حسب الرغبة)، ثم نُقلب أوراق الكزبرة، وعصير الليمون قبل التقديم مباشرةً.
