يُعتبر هذا الطبق من الأطباق النباتية اللذيذة والصحية، والتي يتم تحضيرها كوجبة خفيفة، أو كطبق جانبي رائع، ويتم تحضير هذا الطبق بطريقة بسيطة وسهلة، وبمكونات متوفرة في كل بيت.
طريقة تحضير البرغل المفلفل مع الخضار
المكونات اللازمة لتحضير البرغل
- باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة، السيقان والأوراق مفصولة ومفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 برتقالة، نكهة فقط.
- 2 فص ثوم كبير، مهروس أو مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- ⅛ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف.
- 200 جرام من البرغل.
- 50 جرام من العدس الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح البحري الناعم، بالإضافة إلى كمية إضافية إذا لزم الأمر.
المكونات اللازمة لتحضير الخضار
- 400 جرام من الكراث، مقطعة إلى قطع 3 سم.
- 3 حبات من الفلفل الأحمر، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
- 200 جرام من الطماطم الكرزية.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال، و أكثر إذا لزم الأمر.
- 150 جرام من الفجل.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير البرغل، فنُسخن الزيت برفق في قدر ثقيل على نار خفيفة ونُقلّ قشر البرتقال مع الزيت.
- ثم نضيف الثوم، وسيقان الكزبرة المفرومة ناعماً ونقلّبها في الزيت لمدة 30 ثانية، ومن ثم نضبط الحرارة على الدرجة المتوسطة ونضيف بذور الشمر، والكمون، والكزبرة، ورقائق الفلفل الحار ونُقلّبها مع بعضها جيداً.
- ثم نرفع النار لتُصبح عالية ونضيف البرغل، والعدس بسرعة ونقلّبها جيداً مرةً أُخرى لنتأكد من خلط كل شيء معاً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة 350 مل من الماء البارد، والملح ونتركه حتى يغلي، وبمجرد أن يبدأ في الغليان نضع عليه غطاء ونخفف الحرارة، ونتركه يطهو برفق لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص كل الماء.
- ثم نطفئ النار، ونقوم بتغطية المقلاة بمنشفة نظيفة، ومن ثم نتركها تطهو لمدة 40 دقيقة على نار هادئة.
- ثم نقوم بتحضير الخضار المشوية، فنسخن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية.
- ثم نضع الكراث في صينية التحميص، ونضيف الفلفل، والطماطم الكرزية إلى صينية الشواء ونرش البذور والملح فوق الخضار، ونضيف الزيت ونخلطها جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بسكب ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، و 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال في الصينية ونشويها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار ويبدأ الكراث في الاحتراق.
- ثم نضيف الفجل ونخلط الخضار، ونضيف ملعقة كبيرة أخرى من عصير البرتقال، وملعقة كبيرة من الماء أو أكثر حسب الحاجة، ونضعها في الفرن لتتحمص لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم نقوم بإزالة الغطاء عن البرغل ونستخدم شوكتين لنخلط كل شيء معاً.
- ثم نضعها في وعاء أو طبق التقديم ونضيف معظم أوراق الكزبرة المفرومة، ونضيف ثلث الخضار المشوية ونخلطها جيداً ولكن برفق ونتذوق طعم التوابل فنضيف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- ثم نضع فوقها باقي الخضار المشوية ونرشها بباقي الكزبرة.
