يُعتبر طبق البيض المشوي طبقاً مناسباً ولذيذاً لوجبة فطور مغذية وغنية، ويتم تحضيره بصلصة الطماطم وجبنة الريكوتا.
البيض المشوي المدخن مع الريكوتا والفاصولياء
المكونات
- 1 بصلة حمراء كبيرة الحجم.
- 2 عود كرفس.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة.
- 1 علبة فاصولياء سوداء.
- 1 إصبع زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 400 جرام طماطم كرزية.
- 100 مل ماء.
- 4 بيضات.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة هريس طماطم.
- 1 كوب جبنة ريكوتا مفتتة.
طريقة التحضير
- نُقطع البصل الأحمر والكرفس إلى مكعبات صغيرة ونضعها بمقلاة كبيرة ونُضيف فيها زيت الزيتون.
- ثم نتركها تطهو حتى يُصبح البصل طرياً وشفافاً، ومن ثم نفرم الثوم ونُضيفه إلى المقلاة ونطهوه لمدة دقيقة.
- بعد ذلك، نُضيف الفلفل الحلو، الكمون، والأعشاب إلى المقلاة ونُقلّبها ونتركها تطهو لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل والأعشاب.
- ثم نُضيف الفاصولياء، الزبدة، هريس الطماطم، الصلصة، والسكر ونُقلّبها جيداً.
- ثم نضيف الطماطم واحدة تلو الأخرى من العلبة ونقوم بسحق الطماطم الكاملة ونُنعمها (يمكننا أن نقوم باستخدام السكين لتقطيع الطماطم).
- ثم نُضيف 100 مل ماء ونترك محتويات المقلاة تغلي جيداً على نار عالية، ونُخفّض الحرارة ونتركها تطهو لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- وبعد مرور الوقت يجب أن تتكاثف الصلصة جيداً (وإذا كانت الصلصة غير كثيفة نقوم بطهوها لمدة 5 دقائق أخرى).
- ثم نقوم بعمل 4 فتحتات صغيرة في الصلصة باستخدام ملعقة خشبية ونُضيف بيضة في كل فتحة ونطهوه على نار (من خفيفة إلى متوسطة) حتى ينضج البيض حسب الرغبة (لمدة من 10 إلى 15) دقيقة تقريباً، ونقوم بوضع غطاء على المقلاة لكي ينضج البيض بشكل أسرع لأن البخار المتولد سيساعد البيض على الطهي من الأعلى.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونقوم برش الجبنة فوقها وندخلها إلى الفرن ونُحمرها حتى تذوب الجبنة وتُصبح ذهبية.
- ثم نقوم بسكب المزيج بطبق مناسب للتقديم ونُقدّمها على الفور مع الخبز المحمص المسطح لنستخدمه للغمس، أو نُقدّمه مع مجموعة كبيرة من الخضر لنحصل على وجبة فطور أو غداء خفيفة وصحية.
