يُعتبر هذا الطبق من الأطباق اللذيذة والمميزة، ويتكون من التفاح الطري المُحمر المُقدم مع الدجاج بالجلد الهش والملفوف المحمر بنكهة عميقة مع جميع عصائر الدجاج والتوابل.
طريقة عمل الدجاج المشوي مع التفاح والملفوف
المكونات
- 1 دجاجة كاملة.
- نصف رأس كبير أو رأس ملفوف صغير أحمر أو أخضر (حوالي 1 كيلو).
- 2 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- حبتين تفاح متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بترتيب رف في منتصف الفرن ونُسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتحضير الكرنب والدجاج فنُقطّع الملفوف إلى ألواح بسماكة 2 سم على الأقل، ثم نقوم بترتيب الجانب المقطوع لأسفل في طبقة واحدة في مقلاة من الحديد الزهر أو في مقلاة أُخرى آمنة للفرن ونقوم بقصها حسب الحاجة لتُصبح طبقة واحدة محكمة.
- ثم نقوم بتتبيل الملفوف بملعقة صغيرة من ملح الكوشير وبضع حبيبات من الفلفل الأسود.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار وعاء صغير ونخلط فيه نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، وملعقة صغيرة من ملح كوشير، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم نُقطّع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى قطع صغيرة وننثر حوالي ثلث قطع الزبدة فوق الملفوف.
- ثم نقوم بإزالة أي حوصلة من داخل الدجاجة ونتخلص منها، ثم نُجفف الدجاج بالمناشف الورقية ونمرر أصابعنا برفق بين الجلد واللحوم على الثديين والساقين ونفكهما ونفصلهما دون تمزق، ومن ثم ندس باقي قطع الزبدة تحت الجلد ونتبل الدجاج من الخارج بخليط الزعتر.
- ثم نضع صدر الدجاج على الملفوف ونُدخل أطراف الأجنحة تحت الجسم ونشويه في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- وفي في هذه الأثناء، نُقشّر التفاح ونُقسّمه إلى أرباع، وبعد أن تنتهي ال 30 دقيقة نُخرج الدجاج من الفرن ونضع قطع التفاح حولها وقليلاً من تحت الدجاج، ثم نُعيد شوي الدجاج حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة (من 30 إلى 40) دقيقة.
- ثم نُخرج المقلاة من الفرن ونقوم بإمالة الدجاج قليلاً ونتخلص من العصائر الموجودة في تجويف الدجاجة وننقل الدجاج إلى لوح تقطيع نظيف ونتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- ثم نضع قطع التفاح في الملفوف ونُعيد المقلاة إلى الفرن ونشويها حتى يتحول لون الملفوف إلى البني لمدة 15 دقيقة أخرى.
طريقة التقديم
بعد أن نتأكد من نضج كل شيء ونتأكد من النكهات وتتحمر كل المكونات، نقوم بتقطيع الدجاج ونُقدمه على الفور مع الملفوف والتفاح المشوي.
