يُعتبر طبق العدس الأصفر المطهو مع السبانخ من الأطباق الصحية واللذيذة، فهو عبارة عن طبق نباتي خالي من الغلوتين يتم تحضيره مع البهارات الكلاسيكية، البصل، الزنجبيل، الثوم وقليل من الفلفل الأخضر، والسبانخ، ويتم تقديمه بكثرة على المائدة المصرية في فصل الشتاء.
طريقة تحضير السبانخ بالعدس والكاري
المكونات الرئيسية
- 1 كوب من العدس الأصفر المجروش.
- 3 أكواب ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 أكواب من السبانخ الصغيرة المفرومة بشكل خشن.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 فلفل أخضر مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
- ربع كوب من الطماطم المُقطعة إلى مكعبات، يُمكننا استبدالها ب 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المخفف في 2 ملعقة كبيرة ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح، أو أكثر حسب الرغبة.
مزيج التوابل
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الكشميري.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بمزج العدس والماء والكركم في طنجرة كبيرة بما يكفي لاحتواء السبانخ، ونتركها تطهو على نار خفيفة وهي مغطاة حتى يتفكك العدس لحوالي 40 دقيقة.
- ثم نضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر لكي نحصل على هريس سميك.
- ثم نقوم بسخين مقلاة على نار متوسطة، ونضيف فيها الزيت ونسخنه، ومن ثم نضيف البصل ونطهوه حتى تبدأ حواف البصل في التحول إلى اللون البني.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الفلفل الحار الأخضر ومعجون الزنجبيل بالثوم ونطهوها قليلاً، ثم نضيف مزيج التوابل ونطهوها لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق التوابل.
- ثم نضيف معجون الطماطم ونُقلّبه ونُخفف الحرارة ونتركه يطهو حتى ينضج لمدة 4 دقائق تقريباً.
- ثم نقوم بتقليب المزيج مع العدس ونضيف الملح ونتذوق الطعم ونضيف المزيد إذا احتاج (حسب الرغبة).
- ثم نقوم بإضافة السبانخ بالتدريج (قليلًا في كل مرة) ونتركها حتى تذبل وتختلط مع العدس قبل إضافة باقي الكمية.
- ثم نُغطي الطنجرة ونترك المزيج حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
- ثم نقوم بتذوق المزيج ونضبط الملح (حسب الرغبة).
طريقة التقديم
بعد أن ينضج مزيج العدس والسبانخ نتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم نقوم بسكبه في طبق عميق، أو في عدة أطباق فردية ونقدمه على الفور كطبق جانبي، أو كطبق شتوي مع البصل الأخضر.
في النهاية يتم طهو العدس الأصفر بشكل صحيح عن طريق طهو العدس أولاً بقليل من الكركم حتى يتفكك، ومن ثم نُكمل طهوه مع باقي المكونات لكي نحصل على مزيج لطيف ودسم.
