يُعتبر السفرجل المحشو بلحم الضأن خياراً رائعاً يتم تقديمه في العزائم والجمعات، ويتم تحضيره عن طريق مزج الفاكهة مع اللحوم مما يُعطينا مزيج رائع وذو نكهة مدهشة، ويتم تزيينه بحبوب الرمان والكزبرة.
طريقة تحضير السفرجل المحشي بلحمة الغنم والرمان
المكونات
- 4 حبات من السفرجل متوسطة الحجم.
- 400 جرام من لحم الضأن المطحون.
- 2 كوب (500 جرام) من مرق الدجاج.
- 1 فص ثوم كبير، مفروم ناعماً.
- 1 تشيلي أحمر، مفروم ناعماً.
- 20 جرام من الكزبرة الطازجة، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة للتزيين.
- نصف كوب (50 جرام) من فتات الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً.
- 8 حبات هيل.
- 1 كوب وثلث (220 جرام) من الكراث، مقطع ناعم.
- 1 بيضة كبيرة.
- عصير نصف ليمونة، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة دبس رمان.
- بذور الرمان.
- ملح الطعام.
- الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير لحم الضأن، فنحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه لحم الضأن المطحون مع الثوم، والفلفل الأحمر، والكزبرة، وفتات الخبز، والبهارات، ونصف الزنجبيل، ونصف الكراث، والبيض، و3/4 ملعقة صغيرة ملح، وبعض الفلفل الأسود ونخلطها جيداً بيدينا ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بصب الماء البارد في وعاء كبير مع عصير الليمون، ونقشر السفرجل بسكين حاد ونزيل لب السفرجل ونقطع كل السفرجل ونضعه في وعاء الماء البارد لنتجنب تحوله إلى اللون البني.
- ثم نقوم بملأ التجاويف بمزيج اللحم باستخدام يدينا ونقوم بدفع الحشوة لأسفل.
- بعد ذلك، نقوم بوضع لب السفرجل في محضرة الطعام ونفرمه جيداً، ثم نحضر قدر كبير ونضيف فيه زيت الزيتون ونضعه على نار (من متوسطة إلى عالية) وبمجرد أن يسخن نضيف لب السفرجل المفروم مع الكراث المتبقي والزنجبيل وقرون الهيل ونقليه لمدة 12 دقيقة أو حتى ينضج الكراث ويصبح شفافاً.
- ثم نسكب دبس الرمان، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، والسكر، ومرق الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وبعض الفلفل الأسود ونخلطه جيداً بمعلقة خشبيه.
- ونتركه يطهو لمدة (من 5 إلى 7) دقائق حتى تبدأ المرقة في الغليان.
- ثم نضيف نصف السفرجل إلى الصلصة مع حشوة اللحم بحيث تكون متجهة لأعلى.
- ثم نخفض درجة الحرارة ونغطيها بالغطاء ونتركها تطهو لمدة 40 دقيقة حتى تُصبح حبات السفرجل طرية وينضج اللحم جيداً وتُصبح الصلصة سميكة قليلاً.
- وإذا لم تكن الصلصة سميكة نقوم بإزالة الغطاء ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نرفعها عن النار ونقدمها بعد تزيينها بحبوب الرمان والكزبرة المقطعة.
