يتم تحضير طبق الفريكة الصحي والمغذي بطريقة بسيطة وسهلة عن طريق طهوها مع البصل والطماطم والحمص، لنحصل على طبق نباتي ولذيذ وغني بالنكهات، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مميز ورائع.
طريقة تحضير الفريكة بالحمص والطماطم
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
- زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الحاجة.
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 400 جرام من الفريكة.
- 50 جرام من الزبدة غير المملحة.
- 400 جرام من الطماطم المفرومة.
- علبة حمص مصفاة (400) جرام.
- 400 مل من مرق الدجاج أو مرق الخضروات.
المكونات اللازمة للتزيين
- زيت نباتي، للقلي.
- 3 حبات من البصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى أنصاف ومن ثم مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً إلى أنصاف أقمار.
- 150 مل من لبن الزبادي اليوناني.
- حفنة من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف فيها بذور الكمون والخبز المحمص الجاف لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نقوم برجّ المقلاة حتى تنفث رائحتها وتبدأ في التحمر قليلاً مع الحرص على عدم تركها تحترق.
- ثم نضيف رذاذ زيت الزيتون إلى المقلاة ونضيف البصل المقطع ونقليه لمدة (من 6 إلى 8) دقائق أو حتى ينضج.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة معجون الطماطم ونذوبها في خليط البصل، ثم نضيف القليل من الزيت إذا لزم الأمر ونضيف الفريكة والزبدة ونقلبها جيداً حتى تغطى الفريكة بالتساوي في خليط البصل وتذوب الزبدة.
- ثم نقوم بتقليب المزيج ونتركه ليطهو لمدة دقيقة، ونضيف الطماطم والحمص ونُقلّبها جيداً.
- ثم نقوم بسكب المرق و200 مل من الماء فوق المزيج ونُتبلّها بكمية وافرة من الملح والفلفل الأسود.
- ثم نُغطي القدر بغطاء ونخفف النار ونتركها تطهو على نار هادئة لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة دون تحريك.
- بعد ذلك، نقوم برفع المزيج عن النار ونتركها جانباً ونترك الغطاء مفتوحاً.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتحضّير البصل المقلي للتزيين، فنضع طبقة مزدوجة من ورق المطبخ على الطبق ونسكب ما يكفي من الزيت النباتي في قدر حتى يصل إلى عمق 1 سم ويُسخن على نار عالية.
- ثم نضيف البصل المقطع ونقليه لمدة (من 8 إلى 10) دقائق أو حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ويجب أن نتجنب التقليب وإلا سيبدأ في التحول إلى الكراميل.
- ثم نقوم برفع البصل المقلي بملعقة معدنية مثقوبة ويوضع في الصحن المبطن بالورق حتى يتصفى.
- ثم نضيف نصف البصل المقلي إلى الفريكة ونقوم بتقليب الفريكة باستخدام شوكة برفق لتمتزج مع الحمص.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من الطهي نقوم بترتيب مزيج الفريكة على طبق عريض ومسطح، وننثر فوقه ما تبقى من البصل المقلي والكزبرة أو البقدونس لنُزين الوجه ونقوم بتقديمها مع صلصة الفلفل الحار.
