تُعتبر شرائح القرنبيط المشوية والمقدمة مع صلصة الزبادي والطحينة من الوصفات الشهية والجيدة التي تختلف طريقة تحضيرها عن الطريقة التقليدية حيث تتميز هذه الطريقة ببساطتها وبنكهتها المدخنة، كما تتميز بطبقتها الخارجية المقرمشة، ويتم تقديم هذا الطبق الشهي مع الصلصة الرائعة كطبق جانبي، أو كوجبة عشاء نباتية مميزة ولذيذة.
طريقة تحضير القرنبيط المشوي بالطحينة
المكونات
- 2 رأس قرنبيط كبيرة الحجم.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة ليمونة، معصورة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 2 ملعقة صغيرة السماق، (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
- بقدونس طازج مفروم.
مكونات صلصة الطحينة
- نصف كوب من لبن الزبادي العادي.
- 2 ملعقة صغيرة من الطحينة.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- رشة ملح، حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإزالة جميع الأوراق الخارجية الموجودة على رأس القرنبيط، ونقطع ساق القرنبيط بحيث يكون مُسطّح ومستوي من القاع.
- ثم نقوم بوضع كل رأس من القرنبيط على قاعدته ونقطع جوانب القرنبيط، ومن ثم نُقطّع ما تبقى من القرنبيط إلى 3 شرائح متوسطة الحجم (يجب أن تكون كبيرة بما يكفي بحيث تظل سليمة على الشواية).
- ثم نُحضر وعاء متوسط الحجم ونضيف فيه زيت الزيتون البكر الممتاز، عصير الليمون، الثوم، البابريكا، الزعتر أو السماق ونخلطها جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الشواية إلى درجة متوسطة (حوالي 350 درجة فهرنهايت)، ثم نضع شرائح القرنبيط على لوح تقطيع كبير أو على لوحين كبيرين وندهن كل جوانب القرنبيط بمزيج زيت الزيتون ونرشها بالملح والفلفل من كل الجوانب.
- ثم نقوم بوضع شرائح القرنبيط على الشواية ونُغلق الشواية ونشويها لمدة (من 5 إلى 7) دقائق من كل جانب (يجب أن يبدأ القرنبيط في التحميص ويُصبح طرياً أيضاً).
- وفي أثناء ذلك، نقوم بإحضار وعاء خلط متوسط الحجم ونمزج فيه الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الملح، والفلفل ونخفقها جيداً.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من شواء شرائح القرنبيط ونحمرها جيداً، نقوم برفعها عن الشواية ونضعها في طبق تقديم مناسب ونرشها بجبنة الفيتا والبقدونس الطازج، ثم نرش صلصة اللبن والطحينة على شرائح القرنبيط ونقدمها على الفور.
