يتم تحضير هذا الطبق من: القرنبيط المقطع إلى الزهيرات والمطهو مع الطماطم الكرزية والخضار في الفرن، ومن ثم يتم غمره بصوص الطحينة الشهي، ويتم تقديمه كطبق جانبي مع الكينوا، أو مع البطاطس المسلوقة، أو مع الخبز المحمص.
طريقة تحضير القرنبيط مع صوص الطحينية
المكونات اللازمة لتحضير القرنبيط
- 1 رأس قرنبيط صغير (حوالي 4 أكواب مقطعة إلى شرائح).
- 2 علبة من الطماطم الكرزية الحمراء الناضجة.
- 1 علبة من حبوب الحمص.
- حبة ليمون مقطعة إلى شرائح.
- 2 فص ثوم كبير، مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار، أو حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الذوق.
- ربع كوب من البقدونس الطازج، مفروم.
المكونات اللازمة لتحضير صوص الطحينة
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- 1 فص ثوم كبير.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 450 درجة.
- ثم نقوم بغسل حبوب الحمص جيداً ونصفيها ونضعها في وعاء كبير.
- ثم نقوم بتقطيع القرنبيط إلى نصفين، وننزع الجذع الداخلي الصلب ونُقطّع الزهيرات.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع الأزهار إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى وعاء كبير مع شرائح الطماطم والليمون، ثم نضيف لها زيت الزيتون، والثوم، ورقائق الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود ونُقلّبها لنتأكد من أن كل شيء مغطى بالزيت.
- وإذا كان حجم القرنبيط كبيراً جداً نقوم بزيادة كمية الزيت، فنضيف ملعقة كبيرة من الزيت.
- ثم نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز ونبطنها بورق الزبدة، ونوزّع الخضار فوقها.
- ثم ندخلها للفرن ونخبزها لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الطماطم في إطلاق عصيرها، ويبدأ القرنبيط في التحول إلى اللون البني الذهبي.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير الصوص، فنمزج الطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والخل، والماء في الخلاط حتى يُصبح ناعماً جداً، ثم نتذوق الصوص ونضيف الملح، والفلفل حسب الرغبة، وقد نرغب أيضاً في إضافة ماء إضافي إذا لزم الأمر وإذا كان الصوص سميكاً جداً.
- ثم نقوم بإزالة شرائح الليمون قبل التقديم، ونرش البقدونس فوق الوجه ونقدمها مع الكسكس أو الكينوا ونرش صوص الطحينة على الوجه.
