يُعد طبق الملفوف الأحمر المطهو مع النقانق والعدس من الأطباق المميزة واللذيذة التي يتم تقديمها كطبق جانبي رائع ولذيذ ومفيد جداً، ويتميز بطريقة تحضيره البسيطة والسهلة، كما يتميز بنكهته الرائعة وبمظهره الفاتح للشهية.
طريقة تحضير الملفوف الأحمر بالنقانق والعدس
المكونات
- 6 نقانق لحم بقري.
- 200 جرام من العدس المجفف، مغسول.
- 300 جرام من الملفوف الأحمر.
- 200 جرام من الملفوف الصيني.
- 1 كراث كبير الحجم.
- 1 بصلة كبيرة مقشرة.
- 2 نجمة يانسون.
- 2 من ورق الغار.
- 1 عود قرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة التوت البري.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الزعتر الطازج.
- رشة قرنفل مطحون.
- 400 مل من مرق الخضار أو مرق الدجاج.
- 60 مل من الخل.
- زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الحاجة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- أوراق البقدونس المفروم، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
- ثم نقوم بوضع العدس في قدر ونُغطيه بالماء البارد (أو بالمرقة) ونضعه على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نُخفّف النار ونتركه ليطهو على نار هادئة حتى يُمتص الماء حوالي 20 دقيقة.
- ثم نقوم بتقطيع الكرنب والكراث والبصل باستخدام محضرة طعام مزودة بشفرة كبيرة، أو نقوم بفرمها يدوياً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين مقلاة كبيرة الحجم ونقلي فيها النقانق حتى تتحمر بشكل جيد من جميع الجوانب ولكن بدون أن تنضج تماماً ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بكشط أي أجزاء محمرة من المقلاة ونضيف فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونقلي فيها الكرنب والكراث والبصل، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة) وفي البداية ستكون المقلاة ممتلئة جداً ولكنها ستطهى بسرعة.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة اليانسون النجمي، أوراق الغار، عود القرفة، صلصة التوت البري، السكر البني، الزعتر، والقرنفل ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس.
- ثم نُضيف المرق والخل ونترك المزيج يطهو على نار هادئة، ثم نضعها في طبق خزفي ونضيف لها العدس، ونُضيف النقانق إما كاملة أو مقطعة إلى ثلاث قطع على القطر وندخلها إلى الفرن لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة بدون غطاء حتى تنضج النقانق ويقل السائل.
طريقة التقديم
بعد أن تتحمر المكونات نقوم بإخراجها من الفرن ونسكبها في طبق مناسب للتقديم ونُقدمها بعد تزيينها بالكثير من البقدونس الطازج.
