يتم تحضير طبق الملفوف مع الكريمة بطريقة بسيطة وسهلة عن طريق طهوه بالمقلاة حتى يتحمر ويُصبح لونه بنياً، ومن ثم نقوم بغمره بالكريمة الثقيلة حتى تُصبح طبقة ثقيلة ومزججة ونقدمه كطبق جانبي، أو كمقبلات لذيذة.
طريقة تحضير الملفوف بالكريمة
المكونات
- 1 رأس ملفوف أخضر صغير (حوالي كيلو).
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- 2/3 الكوب كريمة ثقيلة.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الملفوف، فنسحب منه أي أوراق بها كدمات ونقوم بقص نهايتها من الجذر لإزالة أي أوساخ.
- ثم نُقطّع الملفوف إلى أرباع، ومن ثم نُقطّع كل ربع إلى نصفين بالطول مع الحرص على الاحتفاظ بقليل من اللب في كل إسفين (سيساعد القلب على إبقاء الإسفين سليماً حتى لا يتفتت في المقلاة)، ويجب أن تنتهي بـ 8 أسافين متساوية الحجم.
- يجب أن ننتبه للملفوف ذو الحجم الكبير، فنتأكد فقط من أن كل إسفين لا يزيد سمكه عن 2 سم عند حافته الخارجية وإلا فلن ينضج الملفوف بشكل صحيح.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم ونذوب فيه الزبدة على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف فيها أسافين الملفوف ونرتبها في طبقة واحدة مزدحمة بحيث يكون أحد الجوانب المقطوعة إلى الأسفل.
- ثم نترك شرائح الملفوف دون تحريك حتى يتحول لون الجانب المواجه للأسفل إلى اللون البني بشكل جيد (من 5 إلى 8) دقائق) ويجب أن نحصل على لون جيد في هذه المرحلة بحيث يكون لها نكهة حلوة بالكراميل.
- ثم نستخدم زوج من الملاقط ونلف الأوتاد برفق على جانبها المقطوع الآخر وعندما يتحول الوجه الثاني إلى اللون البني نرش الملفوف بالملح ونضيف الكريمة.
- ثم نغطي المقلاة بغطاء محكم ونخفف الحرارة حتى يبقى السائل على نار هادئة وبطيئة، ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- ثم نزيل الغطاء ونقلب الشرائح برفق باستخدام الملقط ونتركها تطهو لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى يُصبح الملفوف طرياً جداً ونتأكد منه عن طريق ثقبه بسكين رفيع وحاد.
- ثم نتركه على نار خفيفة مكشوفاً لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف الكريمة وتتحول إلى طبقة زجاجية تغطي الملفوف بشكل غير محكم.
- وأخيراً نقوم بتقديمه على الفور مع ملح إضافي على المائدة كمقبلات على وجبة الغداء، أو كطبق جانبي لذيذ ورائع.
