الهالبينو المشوي والمحشو: هو عبارة عن طبق من المقبلات الفاتحة للشهية، كما يُعتبر مثالي كطبق جانبي، أو كوجبة خفيفة ولذيذة، ويتم تحضيره عن طريق حشوه بالجبن، واللحم، وبعض التوابل البسيطة، ومن ثم يتم شويه في الفرن، أو في الشواية حتى يتحمر، ويُقدم على الفور.
طريقة تحضير الهالبينو المحشي والمشوي
المكونات
- 3 شرائح من اللحم مقطّعة إلى المنتصف، (حسب الرغبة).
- ربع كوب من البصل الأبيض، مفروم ناعم.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف كوب من الجبنة الكريمية الطرية.
- نصف كوب من جبن الماعز الطري.
- 1 كوب من جبن الشيدر المبشور.
- نصف حبة ليمون، للعصر.
- 16 فلفل هالابينو، مقطعة أنصاف طوليه ومنزوعة البذور، (إذا كنا تريد أن تكون هذه التوابل حارة، يُمكننا أن نقوم بترك اللب الأبيض أو بعض البذور في الهالبينو).
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الطماطم، مفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى 400 درجة.
- ثم نحضر صينية مناسبة للخبز ونغلفها بورق الألمنيوم، ونرتب شرائح اللحم عليها بحيث تكون في طبقة واحدة.
- ثم نحضر ورقة ألمنيوم أُخرىى ونضيف في وسطها البصل المفروم، والثوم، والكمون، وزيت الزيتون، ونطوي الورقة حول الخليط ونغلقها بإحكام.
- بعد ذلك، نقوم بوضع كيس القصدير المختوم في طبق آمن بالفرن ونضعه في الفرن مع صينية اللحم، ثم نخبزها لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة تقريباً حتى يُنضج اللحم ويُصبح بنياً ومقرمشاً، ويُصبح البصل طرياً وتفوح رائحته.
- ثم نخرجه من الفرن ونتأكد من نقل اللحم إلى منشفة ورقية حتى يبرد، ونفتح كيس الرقائق الذي يحتوي على الخضار ونتركه يبرد (يجب أن نحذر من البخار كي لا نحرق يدينا).
- وبمجرد أن يبرد، نقوم بتقطيع اللحم ونخلطه مع مزيج البصل، والجبن، وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم ونُقلّبه حتى يمتزج جيداً.
- ثم نقوم بتسخين الشواية على درجة حرارة (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نملأ الفلفل باستخدام ملعقة صغيرة، ونضع جانب الجبن لأعلى في مقلاة الشواء (نقوم برش المقلاة برذاذ الطهي)، ونشويها مع إغلاق الجزء العلوي لمدة 8 دقائق تقريباً حتى تتفحم القيعان ويتحول لون الجبن إلى اللون البني.
- ثم نقوم بإخراجها ووضعها في طبق مناسب للتقديم، ونرش فوقها الكزبرة، والطماطم ونقدمها دافئة كمقبلات شهية ورائعة.
