يتكون هذا الطبق من الكرفس المطهو مع الشمر والكراث والممزج بصلصة كريمية مغطاة بجبنة البارميزان المقرمشة.
طريقة تحضير جراتان الكرفس والشمر
مكونات صلصة الشمر الكريمية
- 1 بصلة شمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
مكونات الغراتان
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 8 سيقان كبيرة من الكرفس، مقطعة إلى قطع 2 سم.
- حبة كراث صغيرة (بيضاء وخضراء فاتحة)، مقطعة إلى نصفين بالطول ثم نقطعها بالعرض حوالي 1 سم.
مكونات صلصة الشمر الكريمية
- 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
- نصف كوب من فتات البانكو.
- 1 كوب وربع من الحليب.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير صلصة الشمر الكريمية، فنحضر مقلاة كبيرة الحجم ونُضيف فيها الشمر والزبدة ونُقلبه حتى ينضج الشمر.
- ثم نُضيف الفلفل الأبيض والشمر المطحون ونُقلّب المزيج.
- ثم نُضيف الدقيق ونطهوه لبضع دقائق حتى يفقد الطحين طعم الدقيق، ونُضيف 1 كوب من الحليب ونطهوه بضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع المزيج المطبوخ في الخلاط ونُضيف ربع الكوب المتبقي من الحليب ونخلطه حتى يُصبح ناعماً ونتركه جانباً.
- ثم ننتقل لتحضير الجراتان، فنُحضر مقلاة كبيرة ونُضيف فيها الكرفس والكراث ونقليها مع الزبدة حتى ينضج الكراث قليلاً (حوالي 6 إلى 7 دقائق).
- ثم نضع مزيج الكرفس في طبق خبز مناسب ونصب فوقها صلصة الشمر وندخلها إلى الفرن ونخبزها على 350 درجة فهرنهايت وهو مغطى لمدة (من 45 إلى 50) دقيقة تقريباً.
- ثم نُزيل الغطاء ونخبزه لمدة 15 دقيقة أو أكثر حتى تتكاثف الصلصة.
- ثم نمزج الجبن والبانكو ونرشه فوق الطاجن، ونرفع درجة حرارة الفرن إلى 425 فهرنهايت ونخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك.
- وأخيراً نترك الجراتان من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
صحة وعافية.
