سلطة الروبيان مع السبانخ والأفوكادو:
يُعتبر هذا الطبق من ألذ وأهم أطباق السلطة التي تُستخدم بالمطبخ الإسباني نظراً لاحتوائه على مكونات لذيذة ومتنوعة وغنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات المهمة والصحية للجسم.
طريقة عمل سلطة الروبيان مع السبانخ والأفوكادو:
الأدوات اللازمة:
- سكين الشيف.
- مصفاة.
- لوح تقطيع.
- أداة هرس الثوم.
- ملاعق للقياس.
- أوعية للخلط.
- مقلاة من الفولاذ.
- ملقط.
- شوكة.
المكونات:
- 1 حبة أفوكادو.
- ضمة سبانخ صغيرة.
- 1 فص ثوم.
- نصف كيلو من الطماطم الكرزية.
- نصف حبة ليمون.
- نصف كيلو روبيان مقشر نيء طازج أو مجمد.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند الطازج.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بتحضير الجمبري (الروبيان)، فإذا كنا نستخدم جمبري مجمداً نقوم بوضعه في وعاء متوسط الحجم ونغطيه بالماء ونتركه جانباً حتى يذوب، أما في حال كنا نستخدم الروبيان الطازج لا حاجه لنقعه.
- ثم نقوم بغسل المنتجات الطازجة ونجففها (الطماطم، الأفوكادو، السبانخ).
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الطماطم الكرزية إلى أنصاف.
- ثم نقوم بتقطيع الأفوكادو إلى نصفين ومن ثم نحفره ونقطعه إلى شرائح رفيعة بالعرض.
- ثم نقوم بتقشير الثوم ونفرمه أو نهرسه.
- بعد ذلك نحضر المقلاة ونسخنها على نار (متوسطة – عالية).
- ثم نقوم بتصفية الجمبري في مصفاة ونضعه تحت الماء البارد لإذابة أي قطع ثلج متبقية.
- ثم نضعه على منشفة نظيفة (أو مناشف ورقية) ونتركه حتى يجف تماماً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة زيت جوز الهند إلى المقلاة ونحركها لتغطية القاعكامل بالزيت، ثم نضيف الثوم المفروم ونطهوه لمدة (15-30) ثانية حتى تفوح رائحته.
- ثم نقوم بإضافة الجمبري ونطهوه حتى يصبح معتماً لمدة (1-2) دقيقة لكل جانب.
- ثم نقوم بإحضار وعاء صغير لنحضر فيه الصلصة، فنقوم بخلط عصير نصف ليمونه مع زيت الزيتون والعسل والملح والفلفل.
- بعد ذلك نقوم بترتيب طبق التقديم، فنضع طبقة من السبانخ بقاع الطبق ومن ثم نقوم بوضع أنصاف الطماطم الكرزية فوقها بحيث تكون موزعة في الطبق، ثم نضع شرائح الأفوكادو ونوزع الروبيان فوقها ونرش عليها الصلصة.
