يتم تحضير هذه الوصفة عن طريق حشو صدور الدجاج باللحم والجبن بطريقة مميزة ورائعة، لنحصل على طبق من الدجاج الطري والمقرمش من الخارج لنُقدّمه كوجبة غداء أو عشاء مميزة مع بعض من المايونيز أو الكاتشب، أو مع أي صلصة حارة.
طريقة تحضير صدور الدجاج المحشوة باللحمة والجبنة الإيطالية
المكونات
- 4 صدور دجاج بدون جلد.
- 4 شرائح من اللحم البقري المطبوخ.
- 4 شرائح رقيقة من جبن فونتينا.
- 1/3 كوب طحين متعدد الأغراض.
- 2 بيض مخفوق قليلاً.
- 1 كوب ونصف من البقسماط الطازج المتبل.
- 1/3 كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير صدور الدجاج للحشو، فنضع كل نصف صدر بالطول على لوح التقطيع بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ونُحضر سكين حاد ونمسكه بحيث يكون موازي لسطح العمل ونبدأ من الجانب الطويل ونقسم الصدر إلى نصفين تقريباً أفقياً (ليس بالكامل)، ثم نفتحه كالكتاب.
- ثم نقوم بتغطية نصفي الصدر بقطعة من غلاف بلاستيكي ونقوم بضرب كل منها برفق حتى تُصبح بسماكة 1 سم باستخدام مدقة اللحم أو دبوس التدحرج.
- بعد ذلك، نقوم بإزالة الغلاف البلاستيكي ونُغطي كل نصف صدر مفتوح بشريحة واحدة من اللحم البقري المطبوخ، وشريحة واحدة من الجبن وندس فيها أي نهايات بارزة.
- ثم نقوم بطي كل صدر إلى النصف لنُثبّت اللحم البقري والجبن، ونغمر صدور الدجاج في الدقيق ثم في البيض المخفوق.
- ثم نقوم بمزج فتات الخبز مع الجبن المبشور ونُتبلّه بالملح والفلفل الأسود، ونغمر صدور الدجاج بالبقسماط ونضغط برفق على فتات الخبز ليُغطي جانبي صدر الدجاج برفق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة لكي يلتصق الفتات بشكل أفضل بالدجاج.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار مقلاة ثقيلة وغير لاصقة ونُسخن فيها الزبدة والزيت على نار معتدلة حتى تنحسر الرغوة، ثم نُضيف قطع صدور الدجاج ونطهوها حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- ثم نقلب الدجاج مرة واحدة حتى ينضج بالكامل من الجانب الآخر ويُصبح لونه ذهبياً لمدة (من 10 إلى 12) دقيقة إجمالاً.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من طهو الدجاج وتحميره نقوم بنقله إلى طبق مناسب للتقديم، ونُزينه بشرائح الليمون وبعض أوراق الخس ونُقدّمه ساخناً مع المايونيز أو أي صلصة نرغب بها.
