تُعتبر وصفة الأرز المعمر المصري من الوصفات البسيطة وسهلة التحضير التي يتم تحضيرها في كاسرولة مفتوحة ذات جوانب عالية (طبق تقليدي مصنوع من الفخار) ويتم خبزه في الفرن عادةً، ويتم تقديمه كطبق جانبي مع طبق من الدجاج المحمص أو المشوي، أو بجانب طبق من البطاطس، وسمي هذ الطبق باسم الأز المعمر (أي غني) لأنه يشير إلى ثراء هذا الطبق فهو غنياً وقشدياً ودسماً ولذيذاً جداً.
طريقة تحضير طبق الأرز المعمر المصري
المكونات
- 2 كوب من الأرز قصير الحبة (مصري).
- 3 أكواب من الحليب.
- 1 كوب من كريمة الطبخ أو 1 علبة كريمة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري، ومن ثم نُصّفيه ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بتسخين قدر مناسب للطبخ ونضعه على الموقد ونضيف له الحليب والقشدة ونطهوه مع التحريك حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- وفي أثناء ذلك نقوم بإحضار طبق من الفخار أو البايركس ونغطي قاعه وجدرانه بالسمن أو الزبدة.
- ثم نضع الأرز في الطاجن ونصب عليه الحليب المطهو، ونتبله بالملح (حسب الرغبة).
- ثم نضع الطاجن بداخل صينية واسعه وندخلها في الفرن المُسخن على حرارة 400 درجة فهرنهايت ونخبزها على نار عالية حتى يبدأ الحليب في الغليان ويبدأ الأرز في امتصاص الحليب.
- بعد ذلك، نقوم بخفض درجة الحرارة إلى المتوسطة ونترك طبق الأرز يطهو في الفرن لمدة ساعة تقريباً (يُصبح الأرز جاهزاً عندما تتكون قشرة بنية ذهبية غنية على وجه الطبق).
طريقة التقديم
نقوم بتقديم طبق الأرز المعمر بعد نضجه مباشرة في طبق واسع ومناسب مع أي نوع من اللحوم المشوية أو الدجاج أو حتى الخضار.
وفي النهاية يُفضل أن نقوم باستخدام الأرز المصري التقليدي قصير الحبة الذي يشبه إلى حد بعيد أرز السوشي لأنه يعمل بشكل أفضل لنحصل على نتائج أصلية وقوام كريمي، لكن يُمكننا أن نقوم باستبداله بالأرز متوسط أو طويل الحبة مثل البسمتي لكن سنحصل على قوام أقل دسامةً وأكثر جفافاً، ويُمكننا أيضاً أن نقوم بإضافة الدجاج أو اللحم إلى الأرز (حسب الرغبة).
