عجة السلق والزعفران: هي عبارة عن عجة بسيطة وسهلة التحضير، وهي من الوصفات النباتية الصحية والمميزة والتي يتم تحضرها بسرعة، ويتم تقديمها كوجبة إفطار لذيذة وصحية وغنية بالفيتامينات، كما يتم تقديمها كطبق جانبي مميز على وجبة العشاء، أو كشطائر لذيذة في النزهات والرحلات.
طريقة تحضير عجة السلق اللبنانية
المكونات
- حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب ماء.
- رشة من خيوط الزعفران.
- 500 جرام من السلق، الأوراق فقط مفرومة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 فص ثوم مهروس.
- 5 بيضات.
- ربع كوب من الحليب.
- 2/3 كوب من الأعشاب المفرومة (طرخون، شبت، بقدونس).
- الزيت النباتي، حسب الحاجة.
- نصف كوب من الكريم الطازج البارد.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع البطاطس، والماء، والزعفران في مقلاة كبيرة ونتركها على نار عالية حتى تغلي، ثم نخفف النار ونتركها على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
- ثم نضيف السلق والقليل من الملح، والفلفل ونستمر في الطهي ونغطيها لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس.
- ثم نُصّفي أي سوائل زائدة متبقية في المقلاة، ونرفعها عن النار ونضيف عصير الليمون، والثوم ونتركها لتبرد.
- بعد ذلك، نقوم بخفق البيض جيداً مع الحليب، والأعشاب، وبعض الملح، والفلفل، ثم نصب ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة ساخنة حجمها مناسب وغير لاصقة ونسكب فيها ربع مزيج البيض لنصنع عجة دائرية رفيعة.
- ثم ننقلها إلى منشفة ورقية، ونصنع ثلاث قطع عجة أخرى بنفس الطريقة ونتركها لتبرد.
- ثم نُقسّم الكريمة الباردة بين العجة، بحيث نوزعها على نصف قطع العجة.
- ثم نتذوق مزيج السلق ونضبط تتبيله، ثم نفرده بسخاء على الكريمة الطازجة ونطوي قطع العجة من المنتصف.
- ثم نطويها مرة أُخرى للحصول على شكل مروحة.
- بعد ذلك، نترك مزيج السلق يظهر من الجانب المفتوح، ونرتب العجة في صينية فرن مدهونة قليلاً بالزيت، ونضعها في الثلاجة إلى أن يحين وقت التقديم.
- وعندما يحين وقت التقديم نقوم بتسخين الفرن إلى 325 درجة، ثم نضع صينية العجة في الفرن ونخبزها لمدة (من 5 إلى 8) دقائق، أو حتى تُصبح ساخنة وتتحمر قليلاً.
- ثم نقدمها على الفور وهي ساخنة.
