تتكون فطيرة اليقطين بشكل أساسي من اليقطين المهروس مع القرفة والبهارات والكريمة، والسكر، ويتم تقديمها كوجبة مفيدة وسريعة وتحتوي على الكثبر من الفيتامينات والمعادن.
طريقة تحضير فطيرة اليقطين الكلاسيكية
المكونات اللازمة لتحضير قشرة الفطيرة
- 1 كوب من الطحين الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
- 1/3 كوب من السمن.
- 3 ملاعق كبيرة ماء بارد.
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
- بيضتان.
- 1/2 كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- 1 علبة يقطين (وليس خليط فطيرة اليقطين).
- 1 كوب حليب.
- 1/2 كوب كريمة مخفوقة، للغلاف.
- 1 ملعقة سكر، للغلاف.
- 1/4 ملعقة صغيرة من بهارات اليقطين، للغلاف.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء متوسط ونخلط فيه الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثم نقطع السمن داخل خلاط المعجنات حتى تصبح الجزيئات بحجم حبة البازيلاء الصغيرة (يُمكننا إضافة 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الماء في الأمر).
- ثم نقوم بجمع المعجنات على شكل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ونُشّكل العجينة في شكل دائري مفلطح ونلفها في غلاف بلاستيكي.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم برش سطح نظيف بالدقيق، وندحرج مزيج العجينة في شكل دائري ونقّطعها إلى أرباع، ثم نضعها في طبق فطيرة ونفتح الطية ونضغط بقوة على القاع والجوانب.
- ثم نقوم بتقليم العجينة المتدلية من حافة الفطيرة ونطوي العجينة التي تظهر أسفلها مع الطبق.
- ثم نحضر وعاء متوسط ونخفق فيه البيض بمضرب سلكي، ونضيف مكونات الحشوة ونضع صفيحة الفطيرة المبطنة بالمعجنات على رف الفرن لنمنع انسكاب الحشوة.
- ثم نصب الحشوة في طبق فطيرة ونقوم بتغطية حافة القشرة بشريط من ورق القصدير من 2 إلى 3 بوصات.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 15 دقيقة، ومن ثم نخفض حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ونخبزها لمدة 45 دقيقة مع إزالة ورق القصدير خلال آخر 15 دقيقة من الخبز حتى يتم إدخال السكين في المنتصف ويخرج نظيفاً.
- ثم نترك الفطيرة تبرد لمدة 30 دقيقة ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى تبرد.
- ثم نخفق الكريمة والسكر وملعقة البهارات بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة ونضعها في طبق صغير مُبرد.
- ثم نقوم بتقديم الفطيرة مع الكريمة المخفوقة.
