يتميز قالب الخضار سوتيه المخبوز مع صلصة البشاميل بطعمه اللذيذ والرائع، كما يتميز بأنه طبق نباتي مغذي ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، ويتم تقديمه كطبق جانبي مفيد وصحي ومشبع.
طريقة تحضير قالب الخضار سوتيه بالبشاميل
مكونات الخضار
- 1 كوب من البصل، مقطع إلى مكعبات.
- 1 كوب زهيرات بروكلي.
- 1 كوب فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات.
- 1 كوب فلفل أصفر، مقطع إلى مكعبات.
- 1 كوب كوسة، مقطعة إلى مكعبات.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
مكونات صلصة البشاميل
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق القمح الكامل.
- 2 كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
مكونات الطبقة العلوية المقرمشة
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
- 1 كوب من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير صلصة البشاميل، فنُسخن زيت الزيتون في مقلاة ونضيف الثوم المفروم ونقليه لمدة 10 ثوان لإخراج رائحة الثوم.
- ثم نُضيف دقيق القمح الكامل ونطهوه على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يتحمص الدقيق.
- ثم نصب الحليب بثبات بيد واحدة ونقوم بتحريك خليط الدقيق في اتجاه عقارب الساعة باستمرار لنتجنب أي تكتل ونستمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة (يجب أن لا نضيف الملح إلى الحليب حتى تتكاثف الصلصة وإلا ستتخثر).
- وبمجرد أن تُصبح الصلصة سميكة نقوم بتتبيلها بالملح والفلفل، ومسحوق جوزة الطيب، والزعتر ونقلبها حتى تتجانس (حسب الذوق) ونضبط التوابل.
- ثم نقوم بتحضير الخضروات سوتيه فنُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل ونقليه حتى يُصبح طرياً ولكن ليس بني.
- بعد ذلك، نضيف الكوسة ونقليها لبضع ثوان، ثم نضيف البروكلي والفلفل الحلو ونقلي الخضار حتى تنضج ولكن لا تنضج تماماً، ونتبلها بالملح والفلفل ونُطفئ النار.
- ثم نقوم بتجميع القالب فندهن صينية خبز كبيرة بزيت الزيتون ونسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونسكب نصف الصلصة البيضاء فوق الخضار المقلية ونقلبها حتى تمتزج بالتساوي.
- ثم نُرتب الخضار في طبق الخبز المدهون بالزبدة ونصب ما تبقى من الصلصة البيضاء فوق الخضار ونرش الجبن المبشور بالتساوي فوق طبقة الصلصة البيضاء.
- ثم ندخل القالب إلى الفرن ونخبزه لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة أو حتى تظهر طبقة ذهبية مقرمشة من الجبن المذاب في الأعلى.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم قالب الخضار الدافئ مع الخبز المحمص كطبق جانبي لذيذ.
