تُعتبر يخنة البامية من الأطباق الجانبية الدافئة والمريحة التي يتم تقديمها في الخريف وفي ليالي الشتاء الباردة، ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ والرائع، كما يتميز باحتوائه على الكثير من الفيتامينات، والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
طريقة تحضير يخنة الباميا مع السبانخ
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 6 حبات من الجزر.
- 1 كيلو من البامية.
- 1 كوب من معجون الطماطم.
- نصف كيلو من السبانخ الطازجة.
- 3 فصوص من الثوم المقطع.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الخضار المرقة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 4 أكواب من الماء.
- 1 كوب من البقدونس الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات.
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل الحريف، (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع البصل، والجزر، والثوم، والبقدونس ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف فيها الزيت حتى يسخن، ومن ثم نضيف الجزر، والبصل ونطهوها لمدة 5 دقائق.
- ثم نقوم بإضافة البامية ونُقلّبها ونطهوها لمدة 25 دقيقة، ونقوم باستخدام ملعقة لهرس البامية عندما تُصبح طرية.
- بعد ذلك، نُغطيها بغطاء ونستمر في طهيها لمدة 10 دقائق، ثم نُقلبها لكي لا تلتصق في القاع ونستمر في الهرس بالملعقة (يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 5 دقائق).
- ثم نُغطي المزيج ونتركه يطهو لمدة 10 دقائق إضافية.
- ثم نقوم بنزع الغطاء ونضيف معجون الطماطم ونُقلّبه جيداً حتى يتجانس، ومن ثم نضيف نصف كوب من الماء.
- وفي أثناء الخلط، نضيف السبانخ بالتدريج في الوقت المناسب حتى نستخدم نصف كيس السبانخ، فنضيف 1 كوب من الماء ونغطيها ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق حتى ينضج السبانخ ويذبل.
- ثم ننزع الغطاء ونُحركه ونضيف ما تبقى من السبانخ، ونضيف البقدونس، والثوم، ونضيف الكوبين المتبقيين من الماء ونغطي المزيج ونطهوه لمدة 10 دقائق.
- وبعد 10 دقائق نقوم بنزع الغطاء ونُحركه، ثم نضيف البهارات، والفلفل الحار، ومعجون الخضار ونقلبها جيداً.
- ثم نغطي المزيج لينضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة إضافية على نار متوسطة، ونقدمها فوق أرز أبيض أو مع البطاطا.
