يُستخدم مزيج الأعشاب مع التوابل لتتبيل الكثير من الأطباق واللحوم والخضار، وسنقوم في هذه الوصفة بمزج الأعشاب والتوابل مع البرغل والجوز لنحشوها في أكواب الباذنجان المشوية والمحمصة في الفرن، ونقدمها كطبق جانبي، أو كوجبة خفيفة تتميز بسهولة تحضيرها، وبشكلها المميز والجاذب.
طريقة عمل أكواب الباذنجان بالبرغل
المكونات
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- 2 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المفروم ناعماً.
- 1 كوب زيت زيتون.
- 4 حبات باذنجان متوسطة.
- 1 كوب برغل ناعم.
- 2/3 كوب ماء مغلي.
- 1/3 كوب زبيب ذهبي.
- 3 ملاعق كبيرة ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المفروم.
- 1/3 كوب من الزيتون الأخضر، منزوع النواة نصفين.
- 1/3 كوب من اللوز المقطع والمحمص.
- 3 بصل أخضر مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من لبن الزبادي اليوناني (اختياري).
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة.
- ثم نقوم بتجهيز حشوة الثوب فنمزج الثوم، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، والليمون، وثلثي زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير.
- بعد ذلك، نقوم بغسل الباذنجان، ثم نقوم بإزالة النصف العلوي من الحبات ونأخذ الجزء السفلي فقط ونحفره دون أن نؤذي القشرة، ونتخلص من اللب والبذور.
- ثم نقوم بحشو الباذنجان بمزيج الثوم، ونوزعها بالتساوي بين أكواب الباذنجان.
- ثم نقوم بوضع أنصاف الباذنجان (أكواب الباذنجان) على صينية خبز ونضعها في الفرن ونشويها لمدة 40 دقيقة، أو حتى ينضج الباذنجان تماماً.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بوضع البرغل في وعاء كبير ونغطيه بالماء المغلي، وننقع الزبيب في الماء الدافئ ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نصفي الزبيب ونضيفه إلى البرغل مع الزيت المتبقي، ونضيف الأعشاب، والزيتون، واللوز، والبصل الأخضر، وعصير الليمون، ورشة ملح ونُقلّبها مع بعضها.
- ثم نتذوق الطعم ونضيف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بوضع أكواب الباذنجان في طبق التقديم ونسكب مزيج حشوة البرغل بالملعقة في الأكواب بالتساوي، ونسكب فوقها القليل من اللبن الزبادي ونرشها بالكزبرة ورذاذ الزيت ونقدمها دافئة.
