إعداد طاجن الدجاج هذا مريح تمامًا كوجبة غداء فاخرة، حيث يتمتع بميزة إضافية من حيث القوام العصاري والنكهة القوية اللذان يبرزان جيدًا في فن الطهي. تُضاف نكهات الصلصة الخضراء الإيطالية، البقدونس اللامع والليمون اللاذع والزيتون الأخضر لتصنع تحولاً سريعًاً وطازجًاً على الطهي في الطقس البارد. في هذه الوصفة تنقع التوابل الترابية الدافئة في الحساء وهو مثالي للرحلات الترفيهية ويمتاز بمذاق أفضل بعد يوم أو يومين من صنعه. هذا الدجاج الغني بالرائحة الرائعة والمليء بالنكهات المعقدة لا يُقاوم.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
طاجن الدجاج بالزيتون والليمون
المكونات
- 2 ملاعق صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي.
- 1 دجاجة، مقطعة إلى 8 قطع.
- رشة ملح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- قشر حبة ليمون محفوظة، مغسولة في ماء بارد(لب متخلص) قشرة مقطعة إلى شرائح رفيعة (إذا لم يكن لديك ليمون محفوظ، استخدم شرائح رقيقة كاملة من الليمون العادي).
- 1 كوب زيتون أخضر منزوع النوى.
- 1/2 كوب زبيب.
- 1/2 كوب ماء.
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج.
طريقة التحضير
- (ننقع الدجاج في البهارات) حيث تُمزج جميع البهارات البابريكا، الكمون، الزنجبيل، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود في وعاء كبير ونجفف قطع الدجاج بالتربيت ونضعها في الوعاء ونغطيها جيدًا بخليط البهارات، ندع الدجاج لمدة ساعة في البهارات.
- (قطع الدجاج البني في الطاجين أو المقلاة)، إذا كنت تستخدم طاجين طيني (إذا كان لديك واحد يجب أن تنقع القاع في الماء طوال الليل قبل الاستخدام)، حيث نضعه على موزع حرارة فوق عنصر التسخين لمنع الطاجين من التشقق ونضع زيت الزيتون في الطاجين ونقوم بتسخينه على نار متوسطة.
- إذا لم يكن لدينا طاجين، يمكنك استخدام مقلاة كبيرة ذات قاع سميك مع غطاء، نسخن زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة عالية. في كلتا الحالتين نرش الملح برفق على قطع الدجاج (لا نخلط بالملح، الزيتون والليمون المحفوظ مالح) ونضع جانب الجلد في الطاجين أو المقلاة لمدة 5 دقائق، حتى يصبح لونه بني فاتح.
- نخفف النار إلى درجة (متوسطة/ منخفضة)، نُضيف الثوم والبصل فوق الدجاج ونغطي المزيج ونتركه يطهى لمدة 15 دقيقة، نُقلب قطع الدجاج ونضيف شرائح الليمون والزيتون والزبيب ونصف كوب ماء.
- نتركه يغلي على نار متوسطة، ثم نُخفف النار ونغطيه ونتركه يطهى لمدة 30 دقيقة إضافية حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا تمامًا.
- يُمزج البقدونس الطازج والكزبرة قبل التقديم مباشرةً، نضبط التوابل حسب الذوق وتُقدم مع الأرز أو بيلاف الأرز.
نصائح هامة
- لتوفير وقت التحضير، نقطع البصل أو نفرم الثوم بينما يتحول الدجاج إلى اللون البني. بعد ذلك بينما يغلي الحساء على نار هادئة، يمكن تقطيع البقدونس وعصير الليمون.
- يمكن تحضير هذا الحساء وتبريده قبل 3 أيام أو تجميده قبل شهر واحد، نُعيد التسخين برفق على نار متوسطة إلى منخفضة مع إضافة 1/2 كوب ماء إذا بدت اليخنة كثيفة للغاية.
صحة وعافية.
