تُعتبر هذه الوصفة من الوصفات القديمة واللذيذة التي تُعيدنا روائحها بالزمن إلى الوراء، وتتكون هذه الوصفة من: البامية المقلية المغطاة بمزيج دقيق الذرة، والمطهوة مع الخضار اللذيذة والمفيدة، وتتميز هذه الوصفة بأنها من الوصفات النباتية التي تخلو من اللحوم، كما تتميز بأنها وجبة متكاملة وصحية، فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات، والمعادن، والألياف المهمة لصحة الجسم.
طريقة تحضير البامية المقلية مع الذرة الحلوة والأسكواش
المكونات
- نصف كوب من دقيق الذرة الصفراء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو أكثر (حسب الرغبة).
- 12 حبة بامية، مقطّعة بالعرض إلى قطع بحجم 2 سم.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 كوب من حبات الذرة الطازجة، مقطعة من حوالي 3 سنابل ذرة.
- 6 حبات من الأسكواش، مقطعة إلى 6 قطع (يُمكننا استخدام كوسة صفراء أو مزيج من الاثنين).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 12 أونصة من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف (2 كوب).
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة.
- 2 بصل أخضر مفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء صغير الحجم، ونخلط فيه دقيق الذرة مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ثم نقوم بإضافة البامية ونُقلّبها برفق لتتغطى بالدقيق، ونقوم بالتخلص من دقيق الذرة الزائد.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة وثقيلة ونضعها على نار متوسطة، ونُسخن فيها 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البامية ونُقلّبها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك من وقت لآخر لمدة 6 دقائق.
- ثم نقوم بوضع بضع طبقات من المناديل الورقية على طبق، ونستخدم ملعقة مثقوبة لنقل البامية على الطبق حتى تتصفى.
- ثم نتبل البامية عن طريق رشها بالملح، والفلفل.
- ثم نقوم بمسح المقلاة، فنقوم باستخدام نفس المقلاة، بحيث نقوم بوضعها على نار متوسطة ونُسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- وبعد تسخين الزيت نضيف الذرة، والأسكواش، والثوم ونقليها لمدة 2 دقيقة، ثم نضيف الطماطم ونغطي القدر ونطهوها حتى يُصبح الأسكواش طرياً (لكن ليس طرياً جداً) حوالي 5 دقائق.
- ثم نقوم بخلط البامية، والكزبرة، والبصل الأخضر، ومن ثم نرفع المقلاة من على النار، ونقوم بتبيل المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والمزيد من الفلفل الحار (حسب الذوق)، ونُقدمها على الفور وهي ساخنة.
