البيتزا:
البيتزا واحدة من بين الوجبات السريعة الأكثر شهرة على مستوى العالم وهي من الأكلات المفضّلة عند الكبار والصغار، وتختلف عجينة البيتزا من مطبخ الى آخر فمنهم من يحضّرها كعجينة سميكة وهناك الرفيعة كما أن الحشوة تطورت وأصبحت بنكهات مختلفة مثل الدجاج واللحم والاسماك و الخضار وغيرها، ونجد الكثير من الدول تقدّم البيتزا بمختلف الأشكال فلكل دولة الطريقة الخاصة بها في تقديم البيتزا.
على الرغم من أن إيطاليا هي أكثر الدول شهرة في صنع البيتزا إلا أن التاريخ يؤكد أن هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا حيث أنهم كانوا يقومون بإنضاج العجين على حجر ساخن ويغطونها بالمكونات المختلفة.
و يمكن أن يتم تحضير البيتزا بمكوّنات خاصة بالنباتيين الذين لا يتناولون اللحوم، لذلك نقدم لكم طريقة تحضير البيتزا بالخضار.
البيتزا بالخضار:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، المنخول.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة صغيره من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
مقادير الصلصة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيره من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيره من السكر.
- ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيره من الريحان أو الحبق.
- ملعقة صغيره من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيره من الثوم البودرة.
مقادير التزيين:
- حبة من الفلفل الأخضرالمقطّع إلى شرائح.
- حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الزيتون الأسود المقطّع شرائح.
- كوبان من الفطر المقطّع إلى شارئح.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- نضع الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة السكر ويقلّب، نتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتفع الخميرة.
- نقوم بخلط الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة، حليب البوردة، وملعقة الملح ونضيف له الخميرة والزيت، ويعجن بالعجان الكهربائي أو باليد جيداً مع اضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى تصبح عجينة متماسكة و ليّنة ثم نغطى العجينة لمدة خمس و أربعون دقيقة في مكان دافئ لتخمر.
ملاحظة:يوجد طرق مختلفة في تحضير العجين بإمكانك إتباعها و من هذة الطرق طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب ، طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن .
تحضير الصلصة:
- نسخن الزيت على النّار ونقوم بإضافة معجون الطماطم، الكاتشاب، الخل، نصف كوب ماء، الملح، السكر، الثوم، بودرة البصل، الزعتر، الريحان والفلفل الاسود، ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا احتاج الأمر.
ملاحظة:ويوجد طرق أخرى لعمل الصلصة منها، طريقة عمل صلصة البيتزا.
تحضير البيتزا بالخضار:
- نحضر العجينة بعد أن تخمر جيداً، ثم نبدأ بفردها في صينية خاصة للبيتزا.
- نوزّع صلصة البيتزا على العجينة بواسطة ملعقة.
- نوزع فوقها الفلفل، الزيتون، المشروم، الطماطم ، البصل و جبن الموزاريلا.
- نرشّ الأعشاب الإيطالية و زيت الزيتون فوق المكوّنات.
- نضع البيتزا في مكان دافئ لمدةعشر دقائق.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة عالية ثم نقوم بخفض الحرارة و وضع البيتزا في الفرن لمدة نصف ساعة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون، نقدمها ساخنة.
صحة و عافية
