التشيز كيك ريد فيلفيت:
يعتبر التشيز كيك واحد من أنواع الحلويات الشعبية لدى المطبخ الحلواني اليوناني، ولتعدد الثقافات والهجرات أنتقل إلى معظم دول العالم العربي والغربي، إذ يتميز التيشز كيك بلذة طعمه وطراوته وله العديد من النكهات ويعد إحداها التشيز كيك ريد فيلفيت الذي يعتبر من أشهر أنواع التشيز كيك لتميزه بلونه الأحمر الأرجواني المائل للون البني بسبب استخدامه ملون الطعام الأحمر من مكونات تحضيره وفي هذا المقال سنتكلم عن طريق إعداد التشيز كيك ريد فيلفيت الشهير.
طريقة إعداد التشيز كيك ريد فيلفيت:
المقادير:
- ثمانية ملاعق صغيرة الحجم من الزبدة المذابة.
- كوبان من البسكويت المطحون.
مقادير الحشوة:
- نصف كيلو غرام من الجبن الكريمي.
- صبغة طعام حمراء اللون (حسب الحاجة).
- كوب من السكر.
- ستة ملاعق صغيرة الحجم من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخل.
- كوب من القشطة الحامضة.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
مقادير كريمة الجبنة للوجه:
- نصف كوب من الجبنة الكريمية.
- كوب إلا ربع من كريمة الخفق.
- ربع كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء نضع به البسكويت المطحون والزبدة اللينة ونخلطهما معاً.
- نوزع الخليط الناتج في قالب التشيز كيك مع محاولة الضغط على المزيج براحة اليد.
- نقوم بوضع القالب في داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك قالب التشيز كيك لمدة عشر دقائق حتى ينضج الخليط ثم نخرجه من داخل الفرن.
- نحضر وعاء كبير وعميق نضع به كل من الكاكاو والسكر ونخفقهما باستخدام الخفاقة اليدوية ومن ثم نضيف البيض والفانيلا مع مراعاة تحريك المكونات جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نقوم بإضافة اللبن الزبادي، القشطة، الصبغة الحمراء إلى الخليط ونستمر بالتقليب.
- نحضر صينية الفرن نقوم بتغليفها بورق الألمنيوم ومن ثم نسكب بها الخليط.
- نقوم بوضع الصينية في حمام من الماء الدافئ، وبعد ذلك نقوم بإدخالها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
- نترك الصينية في داخل الفرن لفترة لا تقل عن ساعة وخمس وأربعين دقيقة.
- نقوم بأغلاق الفرن مع ترك الصينية مرة أخرى لمدة ساعة كاملة.
- نقوم بإخراج التشيز كيك ريد فيلفيت من الفرن ونتركه حتى يبرد أو يصبح من حرارة الغرفة، ثم نقوم بتغطية بمزيج كريمة الخفق، الجبن والسكر.
- نجهز صحون التقديم، ونقطع التشيز كيك ريد فيلفيت إلى قطع متساوية وتصبح جاهزة التقديم.
