ما هو حلى الجلاش؟
حلى الجلاش: هو عبارة عن رقائق عجينة محلاة بالقطر المضاف له عدة نكهات لذيذة الطعم، ويعتبر من الحلويات العربية المشهورة التي يمكن تناولها في المناسبات الاجتماعية كالأعياد وحفلات التخرج وحفلات أعياد الميلاد وأيضاً في شهر رمضان المبارك إذ يمد الجسم بالسعرات الحرارية والطاقة ويفضل تناوله مع القهوة العربية السادة وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة إعداد الجلاش المحشو بالقشطة.
طريقة إعداد الجلاش بالقشطة:
المكونات:
- نصف كوب من السميد.
- كوب واحد من السمن النباتي المذاب.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر الأبيض الخشن.
- كوبان من القطر.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف باكيت من عجينة الجلاش الجاهزة، مع مراعاة إخراجها من الفريز قبل تحضيرها.
- كمية من الفستق الحلبي أو أي نوع من المكسرات المرغوب بها للتزين.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر نضعه على النار نضع به الحليب السائل على درجة حرارة متوسطة ونتركه على النار حتى يسخن قليلاً.
- نقوم بوضع كمية السميد والسكر على الحليب، ومن ثم نحرك الخليط جيداً بواسطة ملعقة خشبية كبيرة الحجم حتى نحصل على القشطة.
- نحضر طبق نضع به القشطة مع الانتباه على تغليفها جيداً بورق النايلون، نترك القشطة جانباً حتى تبرد لحين استخدامها.
- نحضر سطح نضيف لفرد جينة الجلاش، ونبدأ بعملية الحشو.
- ندهن الجلاش الجاهز بالقليل من السمن المذاب بواسطة فرشاة الحلويات.
- نقوم بلف قطعة العجينة مرتين حتى نحصل على شكل مستطيل مكون من ثلاث طبقات، مع تكرار العملية حتى تنتهي كمية العجين المتوافرة.
- نقوم بوضع كمية من القشطة بواسطة ملعقة صغيرة الحجم في كل عجينة، ومن ثم نلفها حتى المنتصف ونقطع الكمية الباقية ونعيد حشوها ولفها.
- نحضر صينية الخبز نضع بها قطع الجلاش ندهنها بالسمنة المذابة، ومن ثم ندخلها في الفرن المسخن مسبقاً بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها بمدة لا تزيد عن الساعة بحرارة متوسطة.
- عند ملاحظة أن الجلاش بالقشطة أصبح محمر ومقرمش الشكل نخرجه من الفرز ونضعه في القطر البارد.
- نحضر صحون مناسبة التقديم، نضع قطع الجلاش بالقشطة في الصحون ونزينها بالفستق الحلبي المبروش أو أي نوع من المكسرات المرغوبة، ويمكن تناولها مع فنجان من القهوة.
نصائح:
- أن عجينة الجلاش الجاهزة تكون على شكل مستطيل لذلك يجب قصها من المنصف حتى نحصل على شكل أشبه بالمربع.
- يجب أن نحرص على التعامل مع العجينة برقة وهدوء حتى لا تتكسر وتتفتت وتصبح غير نافعة للتحضير.
- يجب أن يتم الحصول على أصبعين من الجلاش من كل قطعة مستطيلة.
- من الممكن استخدام القشطة المعلبة في الحشو.
