براسوريزو، كما يطلق عليه في اليونان هو طبق نباتي متواضع ولذيذ وخالي من الغلوتين، طبق مريح وسريع وسهل ومليء بالنكهات.
طريقة عمل الكراث اليوناني بالليمون
المكونات
- 80 مل/كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 بصل أخضر مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر اختياري.
- 4 حبات متوسطة من الكراث.
- (220) جرام/1 كوب ونصف أرز أربوريو أو حبة متوسطة.
- 600 مل/2 أكواب ونصف مرق نباتي دافئ أو ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 2 ملعقة طعام شبت طازج مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً.
- 1 عصير ليمون متوسط.
طريقة التحضير
- نغسل الكراث ونقطعه إلى شرائح، نقوم بتقطيع الأجزاء البيضاء والخضراء الباهتة قطريًا إلى حلقات/ شرائح بطول (1.5) سم ونقطع الأجزاء الخضراء جيدًا.
- نضع مقلاة عميقة أو قدر مع غطاء على نار متوسطة/عالية ونضيف زيت الزيتون. عندما يصبح الزيت دافئًا، نضيف البصل الأصفر والصنوبر والبصل الأخضر ونقلبها حتى تنضج.
- نضيف الكراث ونملحهم ونضع غطاء في القدر (نحرص على عدم تحمير الكراث مع التقليب بين الحين والآخر برفق) من ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضيف الأرز.
- يُسكب مرق الخضار ويُتبّل بالفلفل ويُحرّك المزيج، يُغطّى بالغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الكراث ويصبح الأرز طريًا ودسمًا حوالي 20 دقيقة.
- نضيف الشبت والنعناع وقشر الليمون وعصير الليمون، يحرك المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى، يُرفع عن النار ويُطعم لضبط الملح والفلفل والليمون.
- إذا كان الأرز لا يزال غير مطبوخ، نضيف بعض الماء ونتركه يطهى لمدة (3 إلى 5) دقائق أخرى وتقدم وهي لا تزال دافئة.
ملاحظات هامة
- للتقديم، يقدم مع الفلفل المطحون والشبت وعصير الليمون في الأعلى. البدائل، إذا لم يكن لديك مرق خضروات قم بإذابة مكعب مرق نباتي في كمية الماء الدافئة.
صحة وعافية.
