الكوردن بلو:
هو من الأطباق السويسريَّة الشهيرة و المحبوبة لدى الجميع كباراً و صغاراً ويقدّم بجانب الطَّبق عادةً سلطة الخضار، وهو عبارة عن صدور الدَّجاج ملفوف مع لحم المرتديلا المدّخن مع نوع من أنواع الجبنة المفضّلة، وعادةً يقلّى بالزَّيت، إليكم طريقة عمل الكوردن بلو الشَّهيّة.
طريقة عمل الكوردن بلو:
المكونات:
- 4 صدور دجاج مخلية.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثُّوم.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- زيت للقلي.
للتغطية: - كوب كبير من البقسماط.
- 1 كوب كبير من الدَّقيق الأبيض.
- 2 حبَّة من البيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الحشو: - 4 شرائح جبن رومي مدخَّن.
- 4 شرائح من اللانشون.
طريقة التحضير:
- تحضير صدور الدَّجاج : نحضر صدور الدَّجاج ،ونضع كل قطعة بين ورقتي زبدة ، ونقوم بالطَّرق على كل قطعة بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة.
- تحضير التتبيلة : نحضِّر وعاء نضع فيه الملح والفلفل الأسود وبودرة الثُّوم والبصل والبابريكا ونخلطهم معًا بشكل جيِّد.
- نضع صدور الدَّجاج في التتبيلة ونقلّبها حتى تتغطَّى من كلِّ الجوانب، ونتركها لمدَّة نصف ساعة حتى تتشرَّب التتبيلة.
ذ - نفرد قطعة من صدور الدَّجاج وعليها شريحة من الرُّومي المدخَّن ،ثمَّ شريحة من اللانشون، نلفُّ الشَّرائح على شكل رول، ثمَّ نُحكم إغلاقها بوضع عود صغير في الطَّرفين، ونكرِّر الخطوة حتى ننتهي من كل الكميَّة التي لدينا.
- في طبق نضع البيض مع الملح والفلفل الأسود ونخفق حتَّى يتجانس الخليط، وفي طبق آخر الدَّقيق ،والطَّبق الأخير نضع البقسماط.
- نُغمّس قطع الكوردن بلو في الدَّقيق حتى تتغطَّى تمامًا من جميع الجوانب ،ثمَّ نغمسها بنفس الطّريقة في خليط البيض، وأخيراً في البقسماط.
- نُسخّن الزَّيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة.
- نضع قطع الكوردن بلو في الزَّيت، ونقلّبها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيّ.
- نرفع قطع الكوردن بلو من الزَّيت على مناديل المطبخ حتى نتخلَّص من الزَّيت الزَّائد، و نضعها في طبق التقديم و نقدّمها.
صحة و عافية
